Gâteau tendre aux fruits rouges

Je vous propose de finir la semaine avec une douceur trouvée chez Sophie : un gâteau tendre aux fruits rouges. La belle saison arrivant, j’avais besoin de « faire de la place » dans mon congélateur, avec notamment des fruits rouges surgelés à écouler. Je me suis souvenue de ce gâteau qui m’avait semblé bien appétissant. Je n’ai pas tout à fait obtenu le même visuel que Sophie, car j’ai mis plus de fruits, et j’ai choisi de les incorporer à la pâte plutôt que de les poser dessus. Ce gâteau est vraiment délicieux, et si, comme moi, vous appréciez les fruits rouges, je ne peux que vous le conseiller.

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Gâteau tendre aux fruits rouges

Type de plat: Dessert

Cuisson: 50 min

Portions: 8 personnes

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Ingredients

• 225  g de  farine
• 120  g de  sucre roux en poudre
• 5 g de levure chimique
• 100  g de  beurre fondu
• 5  c. à soupe de lait
• 2  œufs
• 450 g de  fruits rouges
• 1  pincée de  sel
• 1 c. à soupe d' extrait de vanille liquide

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire fondre le beurre. Réserver.
• Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre roux et la levure.
• Commencer par ajouter le lait, puis les oeufs un à un. Ajouter ensuite l'extrait de vanille et la pincée de sel. Mélanger le tout.
• Incorporer le beurre fondu, et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
• Ajouter enfin les fruits rouges. Mélanger délicatement, puis verser dans un moule préalablement beurré s'il n'est pas en silicone.
• Enfourner à 180°C et cuire 20 min, puis baisser le feu à 160°C et prolonger la cuisson 30 min.
• Laisser refroidir avant de déguster.