Je vous propose ce gâteau aux myrtilles qui plaira aux amateurs de ce fameux fruit bleuté.
Certes, c’est plutôt en été que fleurissent ces jolies baies sur les étals. Mais vous pouvez tout à fait utiliser des fruits surgelés tout le reste de l’année.
Pour ma part, c’est en voyant un plateau de myrtilles provenant du Maroc chez mon primeur que j’ai eu soudain une folle envie de ce fruit.
Mon mari a sauté sur l’occasion pour me réclamer une tarte aux myrtilles car il adore ça. De mon côté, j’avais plutôt pensé refaire le délicieux cake aux myrtilles, citron et amande du chef Ottolenghi que j’aime beaucoup.
Finalement, j’ai décidé de tester une nouvelle recette, celle de ce gâteau aux myrtilles.
Les ingrédients nécessaires pour préparer ce gâteau aux myrtilles
Pour réaliser ce gâteau, il vous faudra :
- Des myrtilles bien sûr : fraiches ou à défaut surgelées ;
- Du beurre : n’hésitez pas à utiliser du beurre demi sel, ou un mélange beurre doux- beurre salé. Le sel est un excellent exhausteur de goût ;
- Une pointe de crème pour une pâte à gâteau douce et onctueuse ;
- Du sucre : le fruit n’est en effet pas trop sucré. Il faut donc apporter un peu de « sucrosité ». Le sucre va permettre également au gâteau de dorer ;
- Sans oublier de la farine, de la levure chimique et des œufs.
Une réalisation avec ou sans Thermomix
Je me suis aidée de mon Thermomix, mais comme toujours, il n’est pas indispensable pour réaliser cette recette. Je vous précise donc les différentes étapes avec ou sans ce robot cuiseur.
Pour le moule, j’ai utilisé un moule à manqué de 22cm de diamètre. Si vous préférez les gâteaux plus épais, je vous invite à privilégier un moule plus petit, de 18 à 20 cm de diamètre par exemple.
Il vous faudra alors adapter le temps de cuisson en l’augmentant un peu du fait de l’épaisseur plus importante.
La recette de ce gâteau aux myrtilles
Gâteau aux myrtilles
Ingrédients
- 100 grammes Beurre doux
- 100 grammes Sucre
- 3 Oeuf(s)
- 150 grammes Farine
- 2 c. à café Levure chimique
- 1 pincée Sel fin
- 3 c. à soupe Crème liquide
- 225 grammes Myrtille(s) fraîches ou surgelées
Matériel
- 1 Thermomix facultatif
- 1 Moule à manqué de 18 à 22 cm de diamètre
Instructions
- Préchauffer le four à
160 °C
Préparation avec Thermomix
- Dans le bol du robot, mettre le beurre préalablement coupé en dés. Faire fondre 2min30/50°C/Vit.2100 grammes Beurre
- Ajouter le sucre, les oeufs, la farine, la levure, le sel, ainsi que la crème. Mélanger 40sec/Vit.4100 grammes Sucre, 3 Oeuf(s), 150 grammes Farine, 2 c. à café Levure chimique, 1 pincée Sel, 3 c. à soupe Crème
- Ajouter enfin les fruits péalablement rincés et égouttés. Mélanger 15sec/Sens-Inv/Vit.2,5225 grammes Myrtille(s)
- Verser la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.
Préparation sans Thermomix
- Faire fondre le beurre à feu doux.100 grammes Beurre
- Dans un cul de poule, mélanger au fouet les oeufs et le sucre.3 Oeuf(s), 100 grammes Sucre
- Ajouter le mélange préalablement tamisé de farine, levure et sel.150 grammes Farine, 2 c. à café Levure chimique, 1 pincée Sel
- Ajouter ensuite le beurre fondu et la crème. Bien mélanger.3 c. à soupe Crème
- Incorporer délicatement les myrtilles préalablement lavées et égouttées à l'aide d'une spatule.225 grammes Myrtille(s)
- Verser la pâte dans le moule préalablement beurré et chemisé.
Cuisson du gâteau
- Enfourner à four chaud et cuire 35 à 40 minutes selon la dimension du moule.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Remarques
Apports nutritionnels
