Gâteau moelleux au chocolat

Je participe aujourd’hui au tour 296 sur Un Tour en Cuisine. Pour ce tour, je devais piocher une recette sur le blog de Paruline, et c’est Nicolas le cuisinier qui venait choisir une recette chez moi. Vu le rafraîchissement de la météo, j’ai craqué pour une recette super réconfortante de gâteau moelleux au chocolat que j’ai transformé. Etant une accro au chocolat, et sachant que Paruline s’est inspirée de Mercotte pour ce dessert, comment résister?

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Gâteau Moelleux au Chocolat

Préparation 15 min

Cuisson 30 min

Total 45 min

Ingrédients

• 170 g de chocolat noir ( du Valrhona Guanaja pour moi)
• 150 g de beurre
• 4 œufs
• 65 g de sucre glace
• 65 g d' amandes en poudre
• 135 g de sucre semoule
• 80 g de farine de blé ou d’épautre

Instructions

• Faire fondre le chocolat et incorporer le beurre au chocolat sans faire mousser. (Moi, j'ai tout mis dans un récipent au micro-ondes).
• Séparer les blancs des jaunes et ajouter les jaunes d’œufs au mélange chocolat-beurre. Bien homogénéiser le tout.
• Ajouter le sucre glace et la poudre d’amandes préalablement mixés ensemble afin d’assurer l’homogénéité du gâteau. On doit obtenir une texture de pommade.
• Monter les blancs d’œufs (à température ambiante) en neige avec le sucre semoule pour former une meringue.
• Ajouter délicatement cette meringue au mélange chocolat-beurre-amandes-sucre glace.
• Ajouter enfin la farine et bien homogénéiser.
• Verser la préparation dans le moule.
• Cuire à four chaud à 170°C pendant 30min.
• Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Notes

Il est vraiment très moelleux et agréable en bouche. Je le referai sans hésiter.

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