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Gâteau léger au fromage blanc aux abricots

Lorsque j’ai vu cette recette de gâteau léger au fromage blanc aux abricots chez ma copinaute blogueuse Kekeli , j’ai tout de suite eu envie de le tester. Il faut dire qu’un gâteau fruité, frais et sans farine (juste 2 cuillères à soupe de fécule de maïs), c’est une bien jolie façon de conclure un repas tout en légèreté.

gâteau au fromage blanc aux abricots frais

Bien entendu, ce gâteau peut se décliner à volonté avec tous les fruits de saison.

gâteau au fromage blanc aux abricots
gâteau au fromage blanc aux abricots

Gâteau au fromage blanc aux abricots

Un dessert fruité, frais et léger
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Type de plat Dessert
Préparation 10 min
Cuisson 40 min
Portions 6 parts

Ingrédients
 

  • 500 g Fromage blanc
  • 2 Oeuf(s)
  • 2 c. à soupe Fécule de maïs bombées
  • 1 c. à café Levure chimique
  • 50 g Sucre muscovado pour moi
  • 1 c. à soupe Vanille liquide (ajout personnel)
  • 500 g Abricot(s) frais

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un récipient, mélanger le fromage blanc, les oeufs, la fécule, la levure, le sucre et la vanille. Verser dans un moule préalablement graissé.
  • Laver les fruits, les dénoyauter et les couper en quartiers. 
  • Enfoncer les morceaux d’abricots dans la pâte, puis enfourner à 180°C et cuire 40 min.
  • Laisser refroidir avant de démouler, et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Mes remarques

L’extrait de vanille liquide pourra être remplacé par du rhum ambré par exemple.
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