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Gâteau Germaine à la vanille bleue

Comme beaucoup de cuisinières, je me retrouve souvent avec des blancs d’œufs à écouler. Je vous ai proposé récemment un délicieux gâteau au chocolat uniquement à base de blancs d’oeufs.  Aujourd’hui, c’est avec un gâteau Germaine à la vanille bleue que j’ai utilisé mes blancs. C’est une recette que j’ai répérée chez mon amie Samar et qu’elle tient de sa maman. Samar avait proposé une version aux fruits rouges, mais ayant récemment découvert la vanille bleue, j’ai opté pour un gâteau vanillé aux zestes de citron. Je referai sans hésiter ce gâteau, et j’essayerai cette fois de vous proposer une vue de la coupe du gâteau qui est particulièrement moelleux, mais qui a été mangé si vite que je n’ai pas pu faire de photo d’une des parts.

La recette de base était pour 7 blancs d’oeufs, je n’en ai utilisé que 5. J’ai donc diminué proportionnellement les quantités des autres ingrédients. Pour cela, il vous suffit de placer le pointeur de la souris sur le chiffre bleu situé au niveau des portions de la fiche-recette, et de bouger le curseur qui va apparaître pour modifier proportionnellement les quantités des ingrédients en fonction du nombre de blancs d’oeufs que vous avez.

Pour la cuisson, j’ai utilisé l’Omnicuiseur Vitalité pour encore plus de moelleux, mais je vous précise également le mode opératoire pour une cuisson au four traditionnel.

Gâteau Germaine à la vanille bleue

Type de plat: Dessert
Matériel: Omnicuiseur Vitalité 6000
Cuisson: 55 minutes
Portions: 8 parts
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise

Recette réalisée à l'Omnicuiseur V6000 avec la grande cocotte + le grand plat à tarte en porcelaine.

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Ingrédients

  • 5 blancs d'oeufs soit 150 g
  • 107 g de farine T45
  • 90 g de beurre salé fondu
  • 178 g de sucre
  • 6 g de levure chimique
  • 1/2 citron non traité pour le zeste
  • 1 gousse de vanille bleue

Instructions

  1. Faire fondre le beurre, puis le laisser refroidir.

  2. Battre les blancs en neige ferme.

  3. Incorporer délicatement le beurre fondu aux blancs, puis ajouter peu à peu le sucre, la farine et la levure.

  4. Dans un petit récipient, mélanger les graines de la gousse de vanille avec le zeste du citron et la gousse préalablement mixée. En effet, la particularité de cette vanille bleue est que la gousse est également comestible, et son goût est "à tomber".

  5. Ajouter le mélange vanille-citron à la pâte, puis répartir le tout dans le grand moule à tarte préalablement huilé.

Cuisson À L'Omnicuiseur

  1. Mettre 4 càs d'eau au fond de la cocotte, puis déposer le moule à tarte, et refermer la cocotte.

  2. Temps de cuisson : 55 min

    Haut : Maxi 20 min, puis 35 min Mini

    Bas : Maxi 10 min, puis Mini 10 min et ensuite 0

    Inversion de la cocotte au bout de 20 min.

Cuisson Au Four

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Enfourner à 180°C et cuire 35 min.

  3. Laisser refroidir avant de déguster.

 

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