Gâteau de légumes anciens au chorizo

Quand l’heure du dîner arrive, je n’ai pas toujours envie de préparer des plats très compliqués. Les recettes équilibrées et simples à réaliser sont toujours les bienvenues. Lorsque j’ai vu le gâteau de légumes chez ma copinaute Chrystel, j’ai su que ce serait parfait pour ma petite famille. J’ai choisi de privilégier les légumes anciens et de troquer une partie des lardons par du chorizo que nous apprécions tous à la maison.

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Gâteau de légumes anciens au chorizo

Type de plat: Snack

Cuisson: 45 min

Total: 45 min

Portions: 6 personnes

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Ingredients

• 1 gros oignon
• 75 gr de lardons fumés
• 75 gr de chorizo
• 2 panais
• 2 carottes
• 3 topinambours
• 1 navet
• 1 c. à soupe d' huile d'olive
• 50 gr de comté râpé
• 3 œufs
• 3 c. à soupe de farine d'épeautre
• sel & poivre

Instructions

• Dans une poêle, faire revenir quelques minutes à feu vif l'oignon préalablement émincé avec les lardons et le chorizo coupé en morceaux. Réserver.
• Peler, laver et râper les légumes.
• Dans un wok, les faire revenir 4 à 5 min à feu vif avec l'huile d'olive tout en remuant, puis baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson encore 15min.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Dans un grand récipient, mélanger les légumes avec les lardons, le chorizo et l'oignon.
• Ajouter le fromage râpé, les œufs, et la farine. Assaisonner (sel, poivre et éventuellement une autre épice de son choix). Bien mélanger et verser dans un moule.
• Enfourner à 2000C et cuire 30 min.