Voici une recette du grand pâtissier Christophe Felder, l’auteur de la fameuse bible rose que tout gourmand digne de ce nom a (ou rêve d’avoir) dans sa bibliothèque. Parmi toutes ses recettes, j’ai souvent entendu parler de son fameux gâteau au chocolat Bellevue, mais jusqu’à aujourd’hui, je ne l’avais jamais réalisé. J’ai donc réparé cette erreur pour me faire ma petite idée sur cette recette. S’il est très moelleux, j’avoue que je l’aurais préféré plus chocolaté (mais cela reste mon goût personnel).
Gâteau au chocolat Bellevue de Felder
Imprimer Epingler Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Temps total: 35 minutes
Portions: 1 moule carré de 20cm
Ingrédients
- 125 gr de chocolat pâtissier à 70% de cacao pour moi
- 2 càs de lait
- 10 cl de crème liquide
- 4 œufs
- 1 càs de farine
- 50 gr d' amandes en poudre
- 125 gr de sucre semoule que j'ai remplacé par 30 gr de sucre de coco
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre les pistoles de chocolat avec le lait et la crème.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Incorporer un à un les jaunes d'oeufs au chocolat fondu.
- Ajouter la farine et la poudre d'amandes, et mélanger le tout.
- Monter les blancs en neige en y incorporant progressivement le sucre.
- Incorporer délicatement 1/3 des blancs à la préparation en mélangeant à la spatule.
- Ajouter le restant des blancs en neige et bien homogénéiser le mélange.
- Verser dans un moule (le moule tablette pour moi).
- Enfourner et cuire 25 min à 180°C.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Saupoudrer éventuellement de cacao ou de sucre glace pour la déco.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !
Hum comme il donne envie, j’adore les gâteaux au chocolat
Merci pour la recette
Bises
Hummm, on dirais du nuage au chocolat. Miam miam
Il doit être terrible ce gâteau….
Humm je te prendrai bien une part
bonne journée
bises
j\’en prendrais bien une petite part !
très bon pour l’avoir fait plusieurs fois
dommage que ce soit calorique 🙁
d’ailleurs je vais peut être en refaire un pour monsieur pour son pti dessert du dimanche 😉
un gâteau à faire prochainement !!
Je garde un très bon souvenir de ce gâteau au chocolat ! Tu me donnes envie d’en refaire !
Pour l\’avoir déjà fait, je sais que ce gâteau est super bon ! BIses
Je ne le connaissais pas ce gâteau au chocolat, il a l’air délicieux !! Merci pour la recette ! Bises Isabelle et bonne soirée
Oh la la il me fait de l’oeil!
Gourmande!!!
Il a l’air bien bon, je pense que si je le faisais je mettrais moi aussi plus de chocolat car plus c’est chocolaté mieux c’est ! en tout cas j’en ai l’eau à la bouche !
Je suis bien d’accord. Il n’y a jamais assez de chocolat
Je l’ai testé également, il est tellement bon !
Bises et bon après-midi.