Dès que j’ai eu de jolis abricots frais sous la main, j’ai vite réalisé ce gâteau autrichien aux abricots.
En effet, il y a quelques temps, j’avais repéré cette délicieuse recette sur le blog très gourmand de l’adorable Corinne Mamou and Co.
Ma version est plus épaisse que la sienne car j’ai utilisé un cercle de 24 cm de diamètre et ma pâte briochée avait bien levé.
C’est vraiment un pur régal!
La recette de gâteau autrichien aux abricots
Gâteau autrichien aux abricots
Ingrédients
- 500 grammes Abricot(s) frais dénoyautés
Pour la pâte briochée
- 230 grammes Farine T45
- 30 grammes Sucre
- 1 Oeuf(s)
- 70 ml Lait
- 60 grammes Beurre mou
- 10 grammes Levure de boulanger fraîche ou 1/2 paquet de levure lyophilisée
- 1 grammes Sel
Pour le crumble:
- 150 grammes Sucre
- 75 grammes Farine T55
- 75 grammes Beurre mou
- 50 grammes Amandes en poudre
Matériel utilisé
Instructions
Préparation du crumble:
- Mélanger dans un récipient “du bout des doigts” le beurre mou, le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
- Réserver au réfrigérateur.
Préparation de la pâte briochée:
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure émiettée, et programmer 3min/37°C/vit2.
- Ajouter le sucre, la farine, puis le sel et l’œuf préalablement battu.
- Pétrir 4min, puis ajouter le beurre et pétrir 10 min de plus.
- Couvrir le bol d’un linge et laisser lever la pâte 1h30 à 2h.
- Beurrer un cercle inox et le poser sur une plaque allant au four recouverte d’une toile silpat.
- Dégazer le pâton puis le déposer au centre du cercle et à l’aide de la main, l’étaler progressivement jusqu’aux bords.
- Laisser lever 45min dans le four à 40°C.
Montage du gâteau:
- Laver et couper en deux les abricots.
- Disposer les moitiés d’abricots sur la pâte, côté coupé vers le dessus.
- Émietter le crumble avec les mains et recouvrir entièrement les moitiés d’abricots.
- Cuire à four chaud à 180°C pendant 30 min.
- Retirer le cadre délicatement et déguster tiède ou froid. Dans tous les cas, c’est un régal!
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Coucou,
On est deux à avoir repéré ce gâteau 🙂 J’attendais l’arrivées des abricots frais avant de le réaliser, ce qui ne devrait pas tarder. J’aime bien ta version très épaisse. J’utiliserais ton astuce du “petit” cercle à pâtisserie !
il est très joli !
Rhoo de bon matin, j’adore ce genre de gâteau qui vient sublime le fruit de saison. Bisous
il est magnifique ce gâteau ! et aux abricots j’adore ! bisous
Un bien beau gâteau, et avec les beaux abricots qui nous arrivent sur les étals, je vais me laisser tenter !!
Humm ! il est vraiment superbe ce gâteau !! bises
Oula ça à l’air terriblement bon.
Bonne journée
bises
Hummmmmmm… Tu me donnes envie d’en faire un !
Un gâteau généreux, idéal pour le goûter 🙂 bisous et bon début de semaine !
Oulala grosse tuerie !! Il a l’air dément ce gâteau, il me plait trop 🙂
Bisous ISa
on est toutes les deux dans les abricots aujourd’hui!!! ce gateau est très très tentant!!! gros bisous
Oh !! Je suis super contente que tu aies essayé, il est magnifique ! Je le fais aussi souvent en version ronde, mais là, j’étais dans ma période carrée, hi, hi ! 😉 Merci pour ton gentil clin d’oeil Isabelle et bonne journée 🙂
C’est moi qui te remercie….Il a fait l’unanimité ton gâteau!
J’oubliais : je t’ai piqué une photo, je l’ai mise dans ma page 🙂 Bisous
Merci
Un peu long à préparer mais après qu’est-ce que l’on doit se régaler. Une belle gourmandise !!
Bonne semaine, FLaure
Wow ça a l\’air trop bon en effet, que que des choses que j\’aime !
Bon début de semaine, bisous.
alors là j’adore
dès que les abricots seront plus abordables je le tente
Rho et avec le crumble dessus, je craque !!!!!!!!!!!
Une recette de saison comme je les aime. Merci
Je l’ai repérée également ce gâteau. Tu l’as superbement réalisé, Isabelle. Bravo
il me plait bien ce gâteau !
Moi aussi j l’avais remarqué ce gâteau : une merveille !
Un délice qui aurait bien plu à ma grande
comme il m’a l’air booon j’adore la texture et les abricots aussi a tester
grosse bise
Alors là!! Direct dans mes favoris ce gâteau!! Il est superbe! Bisous
Merci
Les abricots…je les attends depuis longtemps;) Alors ce gâteau crumble a tout pour satisfaire ma gourmandise!
Aie aie aie il me donne envie ce bon gros gâteau
Très beau ce gâteau.
J’ai du vite en refaire un deuxieme tellement mon homme a aimé.
bonjour je confirme que cette recette est excellente, on a vraiment apprécié cette recette. bonne fin de journée
Merci beaucoup Michelle. Bonne journée à toi aussi
Combien d’abricots faut-il pour faire le gâteau, il n’est pas mentionné de quantité.
Bonjour,
C’est effectivement un oubli. J’utilise 500 g d’abricots frais. Hors saison, j’opte pour des abricots au sirop .
Merci pour ce régal chez moi aujourd’hui
https://croquantfondantgourmand.com/gateau-autrichien-aux-abricots/
Bonne journée
Désolée pour ma réponse tardive. Merci à toi