Gâteau au yaourt à la crème d’abricot

Le gâteau au yaourt est un grand classique de nos goûters. Ultra simple à réaliser, il se décline en différentes versions. Pour terminer les vacances de mes loulous avec gourmandise, je leur ai proposé un gâteau au yaourt à la crème d’abricot que j’ai réalisé en versions individuelles. Si vous préférez le citron, un bon lemon curd fera parfaitement l’affaire.

Pour réaliser ces petits gâteaux, j’ai utilisé mes empreintes dômes spirales de Demarle. J’ai ensuite choisi d’ajouter un peu de chocolat fondu pour encore plus de gourmandise.

La crème d’abricot est celle que j’ai reçue en cadeau par mon partenaire Cuisine à l’Ouest à l’occasion d’une opération avec Les Confitures des 4 saisons. Elle parfume agréablement ces petits gâteaux moelleux. 

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Gâteau au yaourt à la crème d’abricot

Une variante fruitée du classique gâteau au yaourt.

Préparation 10 min

Cuisson 15 min

Total 25 min

Pour 12 portions

Ingrédients

• 1 pot de yaourt nature de 125g
• 3 oeufs
• 3 pots de farine T45
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 pot d’ huile
• 200 g de crème d’abricot

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un cul-de-poule, verser le yaourt, puis utiliser le pot rincé et séché comme mesure pour les autres ingrédients.
• Ajouter les œufs au yaourt et mélanger le tout au fouet.
• Incorporer la farine, la levure, l’huile et, en dernier lieu, la crème d’abricot. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
• Répartir dans les empreintes individuelles (ou dans un grand moule).
• Enfourner à 180°c et cuire 15 min. Pour une version grand format, prolonger la cuisson de 20 min.
• Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et laisser complètement refroidir sur une grille. Agrémenter éventuellement d’un peu de chocolat fondu avant de servir.

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Cette recette est tirée du blog de Maiwenn. J’ai juste remplacé le lemon curd par de la crème d’abricot. Et j’ai préféré confectionner des versions individuelles plutôt qu’un grand gâteau, mais je vous précise dans la recette le temps de cuisson pour les deux options.