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Gâteau au chocolat ultra simple de Felder

En ces temps particuliers de confinement, le chocolat est parfait pour redonner un peu de baume au coeur. Je partage donc avec vous la recette du gâteau au chocolat ultra simple de Christophe Felder.

Gâteau au chocolat ultra simple de Feder
Gâteau au chocolat ultra simple de Christophe Felder

C’est en feuilletant le livre « Chocolat » du célèbre pâtissier alsacien que j’ai trouvé cette recette. Le nom de « gâteau ultra simple » m’a attirée. Je trouve en effet que la cuisine n’a pas forcément besoin d’être très compliquée pour être gourmande. Et ce gâteau en est une nouvelle preuve.

Gâteau au chocolat ultra simple de C. Felder
Gâteau au chocolat ultra simple du chef Felder

J’ai par contre divisé par deux la quantité de sucre par rapport à celle préconisée par le chef. Il faut dire que je suis une amatrice de chocolat noir, mais aussi de desserts peu sucrés. Je vous précise néanmoins dans la recette les quantités exactes données par Christophe Felder.

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recette de gâteau au chocolat ultra simple de Felder

Gâteau au chocolat ultra simple de Felder

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Dessert
Une recette tirée du livre "Chocolat" du grand pâtissier.
Cuisson 20 min
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Portions 8 personnes
4,8 de 5 votes

Ingrédients
 

  • 200 g Chocolat noir
  • 200 g Beurre mou
  • 4 Oeuf(s)
  • 200 g Sucre je n'en ai mis que la moitié
  • 1 pincée(s) Fleur de sel
  • 100 g Farine

Matériel utilisé

Moule (ou cercle) à tarte (de 22 à 24 cm de diamètre)

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Hacher le chocolat. Le faire fondre au bain-marie (ou au four micro-ondes à basse puissance).
  • Incorporer le beurre préalablement coupé en petits morceaux dans le chocolat fondu encore chaud. Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.
  • Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
  • Fouetter les jaunes avec le sucre pendant 2 minutes. L'incorporer ensuite à la préparation chocolatée.
  • Monter les blancs en neige avec la pincée de fleur de sel. Ajouter délicatement à l'aide d'une spatule à la préparation précédente.
  • Ajouter enfin la farine (préalablement tamisée) et mélanger le tout délicatement.
  • Graisser le moule et y verser la préparation.
  • Enfourner à 200°C et cuire 20min.
  • Laisser refroidir à température ambiante avant de déguster.
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