Mon gros penchant pour le chocolat n’est un secret pour personne. C’est donc tout naturellement que l’ouvrage de Michel et Augustin intitulé “Devenez l’expert mondial du gâteau au chocolat” aux éditions Marabout a rejoint ma bibliothèque récemment. Parmi les différentes recettes proposées, la première que j’ai testée est celle du gâteau au chocolat mousseux.
Cet article n’est pas du tout sponsorisé par la marque “Michel et Augustin” qui a d’ailleurs été rachetée par Danone l’année dernière. Mais lorsque j’ai feuilleté la première fois mon nouvel ouvrage, je me suis dit qu’il fallait que je partage cette belle découverte aux accros au chocolat comme moi.
Ce gâteau a non seulement une texture aérienne, mais a également un goût marqué en chocolat noir, donc relativement peu sucré. Pour ceux qui d’ailleurs préfèrent une version plus douce, les auteurs préconisent l’utilisation d’un chocolat à 50% de cacao au lieu de 70%. Comme je suis une amatrice de chocolat noir, j’ai utilisé pour ma part le Guanaja de Valrhona à 70% de cacao que j’apprécie tout particulièrement.
Si j’ai quasiment suivi la recette du livre à la lettre, j’ai néanmoins diminué légèrement le temps de cuisson car je n’aime pas les gâteaux au chocolat trop cuits. Mais arrêtons les bavardages, et passons à la recette.
Gâteau au chocolat mousseux
Matériel nécessaire
- Moule de 22 cm de diamètre
Ingrédients
- 175 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 135 g de beurre
- 20 g de cacao non sucré
- 20 g de farine
- 5 oeufs
- 110 g de sucre semoule
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C.
- Faire fondre (au bain-marie ou four au micro-ondes) le chocolat avec le beurre. (En ce qui me concerne, j'ai pour habitude de râper grossièrement mon chocolat pour qu'il fonde plus rapidement). Bien mélanger. Réserver.
- Tamiser ensemble le cacao et la farine, puis les incorporer au mélange chocolaté.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Battre les jaunes d'oeufs . Réserver.
- Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter progressivement le sucre en pluie fine. Continuer de fouetter jusqu'à l'obtention du fameux bec d'oiseau.
- Incorporer délicatement les jaunes battus aux blancs.
- Ajouter une première cuillère au mélange chocolaté afin de détendre ce dernier. Puis incorporer ensuite le reste en 2 ou 3 fois délicatement à l'aide d'une spatule.
- Verser la préparation dans un moule préalablement beurré.
- Enfourner à 170°C et cuire 25min.
- Attendre ¼ d'heure minimum avant de démouler.
Je ne savais pas que Michel et augustin avait été racheté par Danone, tu me l’apprends. Mon mari s’achète leur mousse au chocolat (comme je ne lui en fait jamais) il l’adore !
Ton gâteau lui plairait bien également mais riche en beurre il n’est pas pour moi. Par contre il a l’air d’être super ! gros bisous isabelle !
Il est effectivement riche en beurre, mais il n’est pas gras du tout en bouche du fait de sa texture mousseuse. Bisous Claudine
Première nouvelle et je travaille chez Danone ! désolée, mais je pense que c’est une erreur
Je ne pense pas que cela soit une erreur. Différents articles ont fait mention de cet achat dont https://www.lesechos.fr/industrie-services/conso-distribution/danone-desormais-proprietaire-de-michel-et-augustin-1012526
Bonne fin de journée
il a l air excellent hummmmmmm
Merci
Waouuuh merci Zaza pour ce délicieux gâteau Miam Miam un superbe cadeau d’anniversaire bisous
Bisous
Je crois bien que je vais moi aussi me laisser tenter….j’aime trop le chocolat
Bisous
C’est exactement la réaction que j’ai eu quand j’ai découvert cette recette.
Bisous
Effectivement, il a l’ait très léger. Mes filles adorent le chocolat et je me ferai une joie de le leur proposer :-).
Bonne fin de semaine
J’espère qu’elles l’apprécieront.
Bon week end
J’y aurai goûté avec grand plaisir à ton gâteau au chocolat !! Bon week-end, bisous
Merci Manue. Bisous
Oh j’ craque, tu es une vraie tentatrice, j’aime tellement le chocolat
Bises
Le chocolat et moi, c’est une grande passion!
Bises
C’est toujours aussi gourmand chez toi !! bisous
Merci Brigitte!
Bisous
Il me plait ce gâteau, quel régal!
Merci
Oh encore un très beau gâteau au chocolat que tu nous présente là
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle.
Bisous
il a l’ai hyper gourmand j’adore les gateaux au chocolat
bisous Isabelle
Merci Samar.
Bisous
Bonjour Isabelle,
Étant fan de chocolat comme toi, jexses que je vais faire cette recette rapidement. J’ai juste un problème : trouver du Valrhona.
Merci Pour tes belles recettes
Bonjour,
En ce qui me concerne, j’achète mon chocolat en “gros” quand il y a des promos sur le site Veepee, mais tu peux en trouver dans les boutiques de pâtisserie s’il y en a dans ta région.
Bon week end
Merci Isabelle. Pas de boutique dans mon coin
Dommage.
Gdetou sur Paris ou vente privée.com
Oui, Veepee est le nouveau nom de Ventes privées.
Chocolat et légèreté…ton gâteau ne peut que me plaire !
Bonjour Isabelle
Étant fan de chocolat comme toi, je pense que je vais faire cette recette rapidement.
Mon seul problème : où trouver du chocolat Valrhona.
Merci pour tes belles recettes
Merci pour ce délicieux partage
Bon week-end
Bisous
Merci Vanni
Bisous
superbe recette qui plairait à ma fille et à ses enfants !
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Merci Kekeli. Bon week end
il a l’air drôlement bon !!
Je te le confirme: il est très bon…lol
La texture de ton gâteau a l’air merveilleuse !
Bonne soirée, bises.
un vrai délice!!!!!!!
bonne soirée
Elle fait terriblement envie cette part de gâteau ! Bisous. Emilie
Merci Emilie. Bisous
pour les fans de chocolat !
humm il a l’air extra ce gâteau ! à tester pour un prochain dessert gourmand 😉 belle soirée bises
Bonjour,
Je viens d’enfourner mon gâteau au chocolat au four. Hâte de le goûter ce soir. MERCI DU PARTAGE et bon après-midi.
Merci Dana. Bonne fin de journée
Nous venons de goûter ce gâteau au chocolat. Un délice! MERCI et bonne soirée. Soyez prudents.
Super contente que le gâteau vous ait plu. Merci à vous