Gâteau au chocolat façon grand-mère

Mes gourmands ne disent jamais non à un bon gâteau au chocolat. Ayant découvert cette recette de gâteau au chocolat « façon grand-mère » sur le site Marmiton, je me suis laissée tenter par les commentaires très positifs.

Comme certains testeurs le suggéraient, j’ai nettement diminué la quantité de sucre. J’ai également incorporé les blancs d’oeufs battus en neige pour une texture plus légère.

Pour le chocolat, j’ai opté pour mon petit chouchou: le Guanaja de Valrhona à 70% de cacao. Vous pouvez bien sûr utiliser un chocolat moins cacaoté, mais le goût sera moins intense.

Gâteau au chocolat « façon grand-mère »

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Un gâteau moelleux plein de gourmandise

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Type de plat: Dessert

Cuisson: 35 min

Portions: 8 personnes

• Moule à manqué cannelé de 26 cm de diamètre

Ingrédients

• 200 g de chocolat (noir à 70% de cacao )
• 200 ml de lait
• 150 g de beurre (mou)
• 4 oeufs
• 125 g de sucre ((la recette initiale préconisait le double, mais c'est largement suffisant))
• 125 g de farine (T45)
• 1 pincée de sel (fin)

Instructions

• Préchauffer le four à 160°C.
• Hacher grossièrement le chocolat. Le mettre dans un récipient avec le lait et faire fondre le tout au four micro-ondes.
• Ajouter le beurre mou coupé en dés et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène. Réserver.
• Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver les blancs pour la fin de la recette.
• Mélanger au fouet les jaunes et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporer au mélange chocolaté, puis ajouter progressivement la farine tout en continuant de mélanger.
• Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel en neige ferme. Puis les incorporer délicatement à la préparation.
• Verser la pâte dans le moule préalablement beurré (s'il n'est pas en silicone). Enfourner à 160°C et cuire 35 min.

Dans le même esprit, mais en plus fondant, je vous invite à tester également le gâteau au chocolat comme une truffe.