Gâteau à l’orange de J.-F. Piège

Depuis plusieurs années, je vois la recette du fameux gâteau à l’orange de Jean-François Piège publiée sur différents blogs. Cette année, je me suis enfin décidée à tester le fameux souvenir d’enfance de ce grand chef étoilé.

Gâteau à l'orange du chef Piège
Gâteau à l’orange du chef Piège

C’est sur le blog Lili et ses recettes que j’ai entendu parler de ce gâteau pour la première fois. A l’époque, j’avais mis la recette dans mes favoris pour vite la réaliser.

Le temps a passé, et l’autre jour, en voyant chez mon marchand de fruits et légumes de belles oranges bio, je me suis enfin lancée.

Gâteau à l'orange de Jean-François Piège
Gâteau à l’orange de Jean-François Piège

La recette est toute simple. Le gâteau se rapproche un peu d’un quatre-quarts auquel on ajoute le zeste et le jus d’une orange.

Tout comme le chef Piège le précise, il faut utiliser un moule d’un diamètre tel que la hauteur du gâteau ne dépasse pas au final 2 centimètres. En ce qui me concerne, j’ai utilisé un moule à manqué de 22cm.

Le chef préconise également de beurrer et sucrer le moule avant d’y verser la préparation. Personnellement, je me suis contentée de beurrer le moule sans ajouter de sucre.

J’ai proposé ce gâteau au goûter, et il a été très apprécié. Je ne peux que vous conseiller de le tester vous aussi si vous ne l’avez pas encore fait.

La recette du gâteau à l’orange du chef Piège

Recette du gâteau à l'orange de Jean-François Piège

Gâteau à l’orange de J.-F. Piège

Une recette toute simple, souvenir d'enfance de ce grand chef étoilé
4,74 de 15 votes
Type de plat Dessert
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
 

  • 1 Orange(s) non traitée
  • 120 grammes Beurre mou
  • 120 grammes Sucre
  • 2 Oeuf(s)
  • 120 grammes Farine
  • ½ sachet Levure chimique

Matériel utilisé

  • Moule à manqué (de 22 cm de diamètre)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Prélever le zeste et le jus de l'orange. Réserver.
  • Travailler le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
  • Incorporer un à un les œufs, puis le zeste et le jus de l'orange.
  • Ajouter le mélange farine-levure préalablement tamisé, et bien mélanger le tout.
  • Beurrer et sucrer le moule (en ce qui me concerne, je me suis abstenue d'ajouter du sucre). Y verser la préparation en veillant à ce que la hauteur de dépasse pas 2 cm.
  • Enfourner à 180°C et cuire 15 à 20 min.
  • Démouler à la sortie du four et déguster une fois refroidi.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Recette du gâteau à l'orange de Jean-François Piège

27 réflexions au sujet de “Gâteau à l’orange de J.-F. Piège”

  1. 5 stars
    On peut comprendre pourquoi JF Piège en a gardé un fabuleux souvenir ! Mais comme toutes les recettes de chef u’est ce que c’est riche en beurre ! Tu as du te régaler ! merci isabelle ! gros bisous

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    • La recette est effectivement un peu riche car elle est proche du quatre-quarts (autant de beurre que de sucre et de farine…). Bisous Claudine

  2. 5 stars
    CCou Bonjour
    J’ai fait ce gâteau idéal pour un petit goûter
    Le petit plus : je l’ai arrosé à la sortie du four, d’un jus d’oranges pressées réalisé avec 2 oranges et 50 grammes de sucre glace
    Je vais essayer de la réaliser avec des clémentines. C’est le moment d’en profiter.
    (;))

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  3. Il y a des fois où l’appel est trop fort. Je l’ai vu à 16h. Il était fait à 17H. Maintenant, j’attends qu’il refroidisse. Il a une bonne mine 🙂 Merci beaucoup Isabelle. T’as toujours de bonnes idées 🙂 Gros bisous

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    • Il faut le démouler dès la sortie du four. Personnellement, je n’ai pas eu de souci, mais peut-être parce que je n’ai pas mis de sucre dans le moule (comme je l’ai précisé dans la recette).

  4. 5 stars
    Bonjour, j’avais noté cette recette lorsque elle était apparu dans le magazine “Le Point” et oups oublié.
    Je viens de faire ce gâteau, en beurrant très légèrement et saupoudrant aussi très finement de sucre et cela donne un petit côté caramélisé et croquant. J’adore ce gâteau cuit dans un moule de 25 cm et c’est parfait.

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  5. Très très bon. Je l’ai fait ce matin pour le déjeuner. Nous nous sommes régalés. Je viens de noter la recette dans mon cahier pour le refaire très vite.

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  6. 5 stars
    Effectivement . . . non seulement il est superbe mais encore meilleur quelques heures après refroidissement . Il est un peu “gras” mais tellement bon , tellement joli !

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Evaluation de la recette