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Galettes de panais

Comme je vous le disais encore l’autre jour, je cuisine souvent en cette saison les légumes anciens. Après mes muffins au rutabaga, j’ai proposé à ma tribu ces galettes de panais. Cet accompagnement a beaucoup plu. Il faut dire que tout mon petit monde est amateur de galettes et boulettes en tout genre. Et je trouve que c’est une façon très pratique de leur faire manger tout un tas de légumes.

Galettes de panais au comté
Galettes de panais au comté

Pour la recette que je partage avec vous aujourd’hui, je me suis laissée guider par une recette trouvée sur le site Cookidoo. Vous l’aurez donc compris, j’ai utilisé mon commis préféré, le Thermomix. Cependant, il ne joue ici qu’un rôle de bol mixeur. Vous pourrez donc tout à fait réaliser cette recette sans Thermomix.

Galettes de panais
Galettes de panais

Concernant les ingrédients, j’ai modifié quelques petits détails. J’ai notamment ajouté un peu de fromage râpé dans mes galettes. La quantité n’est pas importante, mais cela apporte un peu de gourmandise. Toutefois, pour que ma recette reste équilibrée et à index glycémique bas, j’ai également remplacé la chapelure par du son d’avoine. Cela rend les galettes plus digestes, mais c’est bien sûr facultatif.

recette de galettes de panais

Galettes de panais

Quelques Grammes De Gourmandise
Un accompagnement gourmand et équilibré à index glycémique bas
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Type de plat: Légumes & féculents
Equipement utilisé: Thermomix
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Temps total: 30 min
Portions: 6 galettes

Matériel nécessaire

  • Empreintes grands ronds ou emporte-pièce de 10 cm de diamètre

Ingrédients

  • 400 g de panais
  • 100 g d' échalotes
  • 3 oeufs
  • 50 g de chapelure (que j'ai remplacé par du son d'avoine)
  • 45 g de fromage râpé (type Comté ou Emmental)
  • sel, poivre à sa convenance

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Peler les panais et les échalotes. Les couper grossièrement. Les mettre dans le bol du Thermomix (ou d'un bol mixeur). Hacher 5sec/Vit.5
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter les œufs, la chapelure ( ou le son d'avoine) et le fromage râpé. Saler et poivrer à sa convenance, puis mélanger le tout 15sec/Vit.3,5
  • Répartir la préparation en six parts équivalentes soit dans des empreintes grands ronds, soit sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat. Il faudra alors utiliser un emporte pièce rond (cercle inox) de 10 cm de diamètre. Dans les deux cas, bien tasser pour obtenir des galettes compactes.
  • Enfourner à 180°c et cuire 20 minutes.
  • Démouler et servir chaud.
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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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