Comme je vous le disais encore l’autre jour, je cuisine souvent en cette saison les légumes anciens. Après mes muffins au rutabaga, j’ai proposé à ma tribu ces galettes de panais. Cet accompagnement a beaucoup plu. Il faut dire que tout mon petit monde est amateur de galettes et boulettes en tout genre. Et je trouve que c’est une façon très pratique de leur faire manger tout un tas de légumes.
Pour la recette que je partage avec vous aujourd’hui, je me suis laissée guider par une recette trouvée sur le site Cookidoo. Vous l’aurez donc compris, j’ai utilisé mon commis préféré, le Thermomix. Cependant, il ne joue ici qu’un rôle de bol mixeur. Vous pourrez donc tout à fait réaliser cette recette sans Thermomix.
Concernant les ingrédients, j’ai modifié quelques petits détails. J’ai notamment ajouté un peu de fromage râpé dans mes galettes. La quantité n’est pas importante, mais cela apporte un peu de gourmandise. Toutefois, pour que ma recette reste équilibrée et à index glycémique bas, j’ai également remplacé la chapelure par du son d’avoine. Cela rend les galettes plus digestes, mais c’est bien sûr facultatif.
Galettes de panais
Matériel nécessaire
- Empreintes grands ronds ou emporte-pièce de 10 cm de diamètre
Ingrédients
- 400 g de panais
- 100 g d' échalotes
- 3 oeufs
- 50 g de chapelure (que j'ai remplacé par du son d'avoine)
- 45 g de fromage râpé (type Comté ou Emmental)
- sel, poivre à sa convenance
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Peler les panais et les échalotes. Les couper grossièrement. Les mettre dans le bol du Thermomix (ou d'un bol mixeur). Hacher 5sec/Vit.5
- Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter les œufs, la chapelure ( ou le son d'avoine) et le fromage râpé. Saler et poivrer à sa convenance, puis mélanger le tout 15sec/Vit.3,5
- Répartir la préparation en six parts équivalentes soit dans des empreintes grands ronds, soit sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat. Il faudra alors utiliser un emporte pièce rond (cercle inox) de 10 cm de diamètre. Dans les deux cas, bien tasser pour obtenir des galettes compactes.
- Enfourner à 180°c et cuire 20 minutes.
- Démouler et servir chaud.
des galettes de légumes bien appétissantes, j’aime beaucoup. bonne fin de journée
Comme cela doit être bon, cela change avec des panais
Belle soirée
coucou elles sont trop appétissantes tes galettes, bisous
une façon bien sympa de manger ce légume!
bonne journée
elles me plaisent beaucoup beaucoup tes galettes..
à tester..
bizzzoooo
je trouve l’idée excellente et moi ce n’est pas pour me faire manger ce légume que j’aime beaucoup mais parce que c’est une super façon de déguster ce légume ça change ! bravo pour cette belle idée isabelle gros bisous
C’est original, bravo tout plein.
Ces galettes sont une belle façon de cuisiner les panais ! vous avez du vous régaler
Une très belle façon de cuisiner le panais
Bonne journée
Bisous
En voilà une très bonne idée ! Je cuisine rarement le panais seul car ce n’est pas mon légume préféré mais en galettes, ça se tente !
Bonne journée, bises.
je ne suis pas très fan tout compte fait des légumes anciens … mais ces galettes sont sympas ! merci