Légumes & féculents

Galettes de courgettes aux pignons

Aujourd’hui, je vous propose un accompagnement qui change un peu. J’avais des courgettes et je cherchais une façon différente de les préparer. Je suis tombée sur une recette de galettes de courgettes de JuJuBe que j’ai trouvée très sympa et que j’ai donc vite testée en y intégrant quelques pignons de pin pour plus de croquant.

GaletteCourgettePignonPin3

Galettes de Courgettes aux Pignons de Pin

Galettes de courgettes aux pignons de pin

4 de 1 vote
Imprimer Epingler
Type de plat: Légumes & féculents
Préparation: 1 heure 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes
Portions: 15 galettes

Ingrédients

  • 3 courgettes
  • 3 oeuf
  • 7 càs fécule de maïs
  • 1 oignon
  • 3 gousses ail
  • herbes aromatiques (persil, ciboulette...)
  • Sel & poivre
  • 1 poignée pignons de pin
  • 1 filet huile d’olive

Instructions

  • Laver les courgettes puis couper les extrémités.
  • Les râper puis les placer dans une passoire au dessus d'un récipient et saler généreusement. Laisser dégorger 1 h.
  • Au bout d'une heure, rincer les courgettes râpées toujours dans la passoire pour retirer l'excés de sel.
  • Déposer alors dans un linge propre et bien presser pour égoutter au maximum.
  • Mettre dans un saladier en veillant à dénouer la "boule" de courgettes râpées puis ajouter les œufs.
  • Mélanger puis ajouter la fécule de maïs et re-mélanger (ne pas hésiter à ajouter si nécessaire de la fécule si le mélange est trop liquide).
  • Incorporer ensuite l’ail haché, l’oignon émincé, les herbes aromatiques et les pignons de pin. Rectifier l'assaisonnement (sel si nécessaire , puis poivre du moulin).
  • Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen, puis verser une cuillère à soupe de la préparation et aplatir légèrement avec le dos de la cuillère la galette pour qu’elle soit fine. Renouveler l'opération autant que la taille de la poêle le permet.
  • Au bout de quelques minutes de cuisson, retourner les galettes avec une spatule plate pour cuire l’autre face.
  • Poser les galettes cuites sur du papier absorbant
  • Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Servir chaud en accompagnement ou intégrer du jambon, du fromage ou autre et cela devient un plat complet avec une bonne salade.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !

GaletteCourgettePignonPin2

Merci

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

Laisser un commentaire.

56 commentaires

POUR ÊTRE AVERTI(E)
DE LA PARUTION 
DE TOUTE NOUVELLE RECETTE SUR LE BLOG
 Inscrivez-vous à la newsletter ! 
Quelques grammes de gourmandise
close-link
Partagez
Enregistrer
Tweetez
Email