Quelques Grammes De GourmandiseAujourd’hui, je vous propose un accompagnement qui change un peu. J’avais des courgettes et je cherchais une façon différente de les préparer. Je suis tombée sur une recette de galettes de courgettes de JuJuBe que j’ai trouvée très sympa et que j’ai donc vite testée en y intégrant quelques pignons de pin pour plus de croquant.
Ingrédients
- 3 courgettes
- 3 oeuf
- 7 càs fécule de maïs
- 1 oignon
- 3 gousses ail
- herbes aromatiques (persil, ciboulette...)
- sel, poivre
- 1 poignée pignons de pin
- 1 filet huile d’olive
Instructions
- Laver les courgettes puis couper les extrémités.
- Les râper puis les placer dans une passoire au dessus d'un récipient et saler généreusement. Laisser dégorger 1 h.
- Au bout d'une heure, rincer les courgettes râpées toujours dans la passoire pour retirer l'excés de sel.
- Déposer alors dans un linge propre et bien presser pour égoutter au maximum.
- Mettre dans un saladier en veillant à dénouer la "boule" de courgettes râpées puis ajouter les œufs.
- Mélanger puis ajouter la fécule de maïs et re-mélanger (ne pas hésiter à ajouter si nécessaire de la fécule si le mélange est trop liquide).
- Incorporer ensuite l’ail haché, l’oignon émincé, les herbes aromatiques et les pignons de pin. Rectifier l'assaisonnement (sel si nécessaire , puis poivre du moulin).
- Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen, puis verser une cuillère à soupe de la préparation et aplatir légèrement avec le dos de la cuillère la galette pour qu’elle soit fine. Renouveler l'opération autant que la taille de la poêle le permet.
- Au bout de quelques minutes de cuisson, retourner les galettes avec une spatule plate pour cuire l’autre face.
- Poser les galettes cuites sur du papier absorbant
- Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servir chaud en accompagnement ou intégrer du jambon, du fromage ou autre et cela devient un plat complet avec une bonne salade.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
elles sont très sympas ces petites galettes avec les pignons!
Merci Ingrid. Biz
Un accompagnement en toute simplicité qui aurait du succès ici aussi! bises
Merci. Biz
Je raffole des galettes salées. Hummmm cette version aux courgettes doivent être so good !
Mes loulous ont bien aimé