Galettes de courgette et patate douce

Envie d’un accompagnement sain et rapide à préparer? Voici une galette colorée et prête en quelques minutes. Les galettes sont un excellent moyen de faire manger des légumes à mes enfants sans qu’ils rechignent. Ayant une belle patate douce et des courgettes en stock, je me suis rappelée d’une recette de galette vue sur le blog La ligne gourmande. J’ai fait de toutes petites modifications et j’ai obtenu ces galettes de courgette et patate douce qui ont l’avantage d’être à Index Glycémique bas :  elles ont donc tout pour me plaire.

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Galettes de courgette et patate douce

Matériel :Plancha
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Total 20 min
Pour 10 galettes

Ingrédients

  • 1 grosse patate douce
  • 2 courgettes
  • 2 gros oeufs bio
  • 4 càs son d'avoine qu'on peut remplacer par de la farine complète ou de la chapelure
  • 2 càs sésame en graines
  • 1 càc curry en poudre
  • sel & poivre au citron
  • 1 filet huile d'olive pour la plancha

Instructions

  • Laver et peler la patate douce et les courgettes.
  • Les râper et mettre le tout dans un grand saladier.
  • Ajouter le reste des ingrédients (oeufs, son d'avoine, graines de sésame, épices), et bien mélanger à la spatule.
  • A l'aide d'un cercle en inox, former des galettes fines en tassant bien le tout.
  • Mettre un filet d'huile d'olive sur la plancha bien chaude, et cuire quelques minutes sur chaque face. C'est prêt!

Notes

Ces galettes m'ont servi d'accompagnement pour des tournedos de dinde, mais peuvent très bien être servies avec une salade pour un repas végétarien.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !

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A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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