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Galettes de courgette et patate douce

Envie d’un accompagnement sain et rapide à préparer? Voici une galette colorée et prête en quelques minutes. Les galettes sont un excellent moyen de faire manger des légumes à mes enfants sans qu’ils rechignent. Ayant une belle patate douce et des courgettes en stock, je me suis rappelée d’une recette de galette vue sur le blog La ligne gourmande. J’ai fait de toutes petites modifications et j’ai obtenu ces galettes de courgette et patate douce qui ont l’avantage d’être à Index Glycémique bas :  elles ont donc tout pour me plaire.

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Galettes de courgette et patate douce

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Type de plat: Légumes & féculents
Equipement utilisé: Plancha
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Temps total: 20 min
Portions: 10 galettes

Ingrédients

  • 1 grosse patate douce
  • 2 courgettes
  • 2 gros oeufs bio
  • 4 càs son d'avoine qu'on peut remplacer par de la farine complète ou de la chapelure
  • 2 càs sésame en graines
  • 1 càc curry en poudre
  • sel, poivre au citron
  • 1 filet huile d'olive pour la plancha

Instructions

  • Laver et peler la patate douce et les courgettes.
  • Les râper et mettre le tout dans un grand saladier.
  • Ajouter le reste des ingrédients (oeufs, son d'avoine, graines de sésame, épices), et bien mélanger à la spatule.
  • A l'aide d'un cercle en inox, former des galettes fines en tassant bien le tout.
  • Mettre un filet d'huile d'olive sur la plancha bien chaude, et cuire quelques minutes sur chaque face. C'est prêt!

Nota bene

Ces galettes m'ont servi d'accompagnement pour des tournedos de dinde, mais peuvent très bien être servies avec une salade pour un repas végétarien.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

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Evaluation de la recette




17 commentaires
  • Je les ai faites, très bonnes. Douces et épicées ,légères. On aime les patates douces sous toutes ses formes, pour moi une découverte cuisinées de cette façon
    Par contre je les ai cuites au four, comme les galettes lentilles corail. Moins dorées que les tiennes cependant. J’en ai fait 8

  • Super déçue, impossible pour moi de former les galettes, j’ai remplacé l’avoine par la farine comme suggéré mais texture beaucoup trop liquide pour des galettes et pourtant j’ai suivi la recette à la lettre 🙁

    • Bonjour,
      Désolée que vos galettes n’aient pas été à votre goût. Le son d’avoine peut effectivement être remplacé par de la farine, mais idéalement il faut qu’elle soit complète, sinon il peut également être remplacé par de la chapelure. En ce qui me concerne, j’ai toujours privilégié le son d’avoine, mais je comprends que ce ne soit pas forcément un ingrédient qu’on a sous la main.

Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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