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Galettes de courgette et patate douce

Envie d’un accompagnement sain et rapide à préparer? Voici une galette colorée et prête en quelques minutes. Les galettes sont un excellent moyen de faire manger des légumes à mes enfants sans qu’ils rechignent. Ayant une belle patate douce et des courgettes en stock, je me suis rappelée d’une recette de galette vue sur le blog La ligne gourmande. J’ai fait de toutes petites modifications et j’ai obtenu ces galettes de courgette et patate douce qui ont l’avantage d’être à Index Glycémique bas :  elles ont donc tout pour me plaire.

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Galette de courgette et patate douce
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Galettes de courgette et patate douce

Type de plat Plat principal
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Matériel utilisé
  • Plancha
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Pour 10 galettes

Ingrédients

  • 1 grosse Patate(s) douce(s)
  • 2 Courgette(s)
  • 2 gros Oeuf(s) bio
  • 4 c. à soupe Son d’avoine qu’on peut remplacer par de la farine complète ou de la chapelure
  • 2 c. à soupe Graines de sésame
  • 1 càc Curry en poudre
  • Sel et poivre au citron
  • 1 filet Huile d’olive pour la plancha

Instructions

  • Laver et peler la patate douce et les courgettes.
  • Les râper et mettre le tout dans un grand saladier.
  • Ajouter le reste des ingrédients (oeufs, son d’avoine, graines de sésame, épices), et bien mélanger à la spatule.
  • A l’aide d’un cercle en inox, former des galettes fines en tassant bien le tout.
  • Mettre un filet d’huile d’olive sur la plancha bien chaude, et cuire quelques minutes sur chaque face. C’est prêt!

Mes remarques :

Ces galettes m’ont servi d’accompagnement pour des tournedos de dinde, mais peuvent très bien être servies avec une salade pour un repas végétarien.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
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Evaluation de la recette




17 commentaires
  • 5 stars
    Je les avais faites moi non pas avec des courgettes mais avec du chorizo et du curcuma ! moins light forcément !! Tes galettes sont une excellente alternative pour se faire plaisir tout en se régalant ! un grand merci. gros bisous isabelle, bon dimanche !

  • 5 stars
    coucou Isabelle !
    j’adore les courgettes je prepare souvent les galettes de courgettes mais j’avoue que l’idee d’ajouter la patate douce me plait mon mari en est fan !
    grosse bise ma belle

  • Je les ai faites, très bonnes. Douces et épicées ,légères. On aime les patates douces sous toutes ses formes, pour moi une découverte cuisinées de cette façon
    Par contre je les ai cuites au four, comme les galettes lentilles corail. Moins dorées que les tiennes cependant. J’en ai fait 8

  • Super déçue, impossible pour moi de former les galettes, j’ai remplacé l’avoine par la farine comme suggéré mais texture beaucoup trop liquide pour des galettes et pourtant j’ai suivi la recette à la lettre 🙁

    • Bonjour,
      Désolée que vos galettes n’aient pas été à votre goût. Le son d’avoine peut effectivement être remplacé par de la farine, mais idéalement il faut qu’elle soit complète, sinon il peut également être remplacé par de la chapelure. En ce qui me concerne, j’ai toujours privilégié le son d’avoine, mais je comprends que ce ne soit pas forcément un ingrédient qu’on a sous la main.

Quelques grammes de gourmandise

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