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Galettes de courgette et patate douce

Envie d’un accompagnement sain et rapide à préparer? Voici une galette colorée et prête en quelques minutes. Les galettes sont un excellent moyen de faire manger des légumes à mes enfants sans qu’ils rechignent. Ayant une belle patate douce et des courgettes en stock, je me suis rappelée d’une recette de galette vue sur le blog La ligne gourmande. J’ai fait de toutes petites modifications et j’ai obtenu ces galettes de courgette et patate douce qui ont l’avantage d’être à Index Glycémique bas :  elles ont donc tout pour me plaire.

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Galette de courgette et patate douce

Galettes de courgette et patate douce

Type de plat: Légumes & féculents
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Temps total 20 min

Matériel utilisé

  • Plancha
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Portions 10 galettes

Ingrédients

  • 1 grosse Patate douce
  • 2 Courgettes
  • 2 gros Oeuf(s) bio
  • 4 c. à soupe Son d’avoine qu’on peut remplacer par de la farine complète ou de la chapelure
  • 2 c. à soupe Graines de sésame
  • 1 càc Curry en poudre
  • Sel et poivre au citron
  • 1 filet Huile d’olive pour la plancha

Instructions

  • Laver et peler la patate douce et les courgettes.
  • Les râper et mettre le tout dans un grand saladier.
  • Ajouter le reste des ingrédients (oeufs, son d’avoine, graines de sésame, épices), et bien mélanger à la spatule.
  • A l’aide d’un cercle en inox, former des galettes fines en tassant bien le tout.
  • Mettre un filet d’huile d’olive sur la plancha bien chaude, et cuire quelques minutes sur chaque face. C’est prêt!

Remarques

Ces galettes m’ont servi d’accompagnement pour des tournedos de dinde, mais peuvent très bien être servies avec une salade pour un repas végétarien.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
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