Envie d’un accompagnement sain et rapide à préparer? Voici une galette colorée et prête en quelques minutes. Les galettes sont un excellent moyen de faire manger des légumes à mes enfants sans qu’ils rechignent. Ayant une belle patate douce et des courgettes en stock, je me suis rappelée d’une recette de galette vue sur le blog La ligne gourmande. J’ai fait de toutes petites modifications et j’ai obtenu ces galettes de courgette et patate douce qui ont l’avantage d’être à Index Glycémique bas : elles ont donc tout pour me plaire.
Galettes de courgette et patate douce
Imprimer Epingler Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Temps total: 20 min
Portions: 10 galettes
Ingrédients
- 1 grosse patate douce
- 2 courgettes
- 2 gros oeufs (bio)
- 4 càs son d'avoine (qu'on peut remplacer par de la farine complète ou de la chapelure)
- 2 càs sésame (en graines)
- 1 càc curry (en poudre)
- sel & poivre (au citron)
- 1 filet huile d'olive (pour la plancha)
Instructions
- Laver et peler la patate douce et les courgettes.
- Les râper et mettre le tout dans un grand saladier.
- Ajouter le reste des ingrédients (oeufs, son d'avoine, graines de sésame, épices), et bien mélanger à la spatule.
- A l'aide d'un cercle en inox, former des galettes fines en tassant bien le tout.
- Mettre un filet d'huile d'olive sur la plancha bien chaude, et cuire quelques minutes sur chaque face. C'est prêt!
Notes
Ces galettes m'ont servi d'accompagnement pour des tournedos de dinde, mais peuvent très bien être servies avec une salade pour un repas végétarien.
Une trés bonne entrée et bien appétissante, bisous
Hum superbes tes petites galettes, j’adore les saveurs et les couleurs
Bon dimanche
Je les avais faites moi non pas avec des courgettes mais avec du chorizo et du curcuma ! moins light forcément !! Tes galettes sont une excellente alternative pour se faire plaisir tout en se régalant ! un grand merci. gros bisous isabelle, bon dimanche !
Courgettes et patates douces! Une belle association pour ces galettes! Je les adore! Bisous. Sylvie.
Le genre de petites galettes de légumes que j’adore ^^ !
coucou Isabelle !
j’adore les courgettes je prepare souvent les galettes de courgettes mais j’avoue que l’idee d’ajouter la patate douce me plait mon mari en est fan !
grosse bise ma belle
De très belles galettes miam
bon dimanche
Bises
Ton assiette me fait drôlement envie !
J’aime beaucoup ces petites galettes
Elles sont très tentantes tes galettes! Bises
Je les ai faites, très bonnes. Douces et épicées ,légères. On aime les patates douces sous toutes ses formes, pour moi une découverte cuisinées de cette façon
Par contre je les ai cuites au four, comme les galettes lentilles corail. Moins dorées que les tiennes cependant. J’en ai fait 8
C’est aussi bien au four. Bises
Elles sont très très tentantes tes galettes. Sympas pour faire passer des légumes. Bisesss
Un très bonne idée que ces galettes, c’est sain, ça tient au corps et ça a l’air très bon !
Ca a l’air bon, merci pour la recette !!
Super déçue, impossible pour moi de former les galettes, j’ai remplacé l’avoine par la farine comme suggéré mais texture beaucoup trop liquide pour des galettes et pourtant j’ai suivi la recette à la lettre 🙁
Bonjour,
Désolée que vos galettes n’aient pas été à votre goût. Le son d’avoine peut effectivement être remplacé par de la farine, mais idéalement il faut qu’elle soit complète, sinon il peut également être remplacé par de la chapelure. En ce qui me concerne, j’ai toujours privilégié le son d’avoine, mais je comprends que ce ne soit pas forcément un ingrédient qu’on a sous la main.