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Galettes courgette-feta au tahini

Ce sont des galettes courgette-feta au tahini que je vous propose aujourd’hui. J’ai profité des toutes dernières courgettes de mon producteur local pour les réaliser.

Je prépare régulièrement des galettes à mes enfants. Cela me permet de leur faire manger une grande variété de légumes ni vu, ni connu. Vous trouverez sur le blog différentes recettes de galettes à base de courgette, mais aussi de poireau, de brocolis, de panais ou de lentilles. Bien souvent, j’y rajoute un peu de fromage car nous en sommes tous friands à la maison. C’est notamment le cas des galettes d’aujourd’hui qui contiennent de la feta.

Galettes courgette feta au tahini
Galettes courgette-feta au tahini

Pour la cuisson, j’évite la friture en utilisant des cercles inox et mon four. Cela permet à ces galettes de rester digestes et à index glycémique bas.

Galettes à la courgette, à la feta et au tahini

La recette s’inspire d’une version trouvée sur le livre “IG bas méditerranéen”. J’ai juste modifié un peu les proportions des différents ingrédients. Pour le tahini, vous pouvez soit utiliser un produit du commerce, soit le réaliser vous-même en suivant les instructions de la recette déjà publiée sur ce blog.

En ce qui me concerne, je compte deux galettes de 10 cm de diamètre par personne, mais c’est à vous d’adapter en fonction de vos habitudes.

recette de galettes courgette feta au tahini

Galettes courgette feta au tahini

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Plat principal
Une façon saine et gourmande de cuisiner les courgettes
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
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Portions 12 galettes
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Ingrédients
 

  • 3 Courgette(s) de taille moyenne
  • 2 Oignon(s) de taille moyenne
  • 3 Oeuf(s)
  • 200 g Feta
  • 4 c. à soupe Tahin
  • 1 c. à café Paprika fumé
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à café Son d’avoine (facultatif)
  • Sel et poivre
  • 20 g Comté râpé (pour gratiner)

Matériel utilisé

Moule (ou cercle) à tarte (de 10 cm de diamètre)

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Laver les courgettes. Les râper grossièrement. Saler légèrement et réserver dans une passoire.
  • Peler les oignons et les émincer.
  • Emietter grossièrement la feta.
  • Dans un cul de poule, mélanger les courgettes râpées avec les oignons, les oeufs préalablement battus ainsi que la feta émiettée.
  • Ajouter le tahini, le paprika fumé, l'huile d'olive et éventuellement le son d'avoine. Saler et poivrer à sa convenance.
  • Disposer des cercles inox de 10 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé (ou d'une toile type Silpat). Répartir ensuite la préparation dans les cercles en tassant un peu. Parsemer d’un peu de fromage râpé pour que la surface gratine.
  • Enfourner à 200°C et cuire 20 minutes (en retournant éventuellement à mi-cuisson).
  • Servir chaud.

Mes remarques

Ayant réalisé pour ma part 12 galettes, j’ai utilisé 2 plaques de cuisson afin que mes cercles soient bien espacés. 
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