Mon mari est un grand amateur d’abats. Si de mon côté, je ne suis pas fan, je me suis enfin décidée à tester une recette de fricassée d’abats de volaille pour lui faire plaisir.
Depuis quelques années, je commande grâce à une amie mes poulets directement à la ferme.
Mon amie et son mari n’appréciant pas les abats, je récupère régulièrement les siens en plus de ma commande.
Habituellement, je me contente de les cuisiner avec mon poulet rôti.
Mais cette fois-ci, j’ai choisi de faire des abats la pièce maîtresse de ma recette. Accompagnée de riz nature, cette fricassée a été un succès.
La recette de fricassée d’abats de volaille
Fricassée d’abats de volaille
Portions parts
Ingrédients
- 450 grammes Abats de volaille( gésiers, foies, coeurs)
- 100 grammes Champignons de Paris
- 2 gousses Ail
- 100 grammes Poitrine fumée
- Persil
- 1 filet Huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe Fécule de maïs
- 250 ml Vin blanc
- 250 ml Eau
- 1 c. à soupe Fond de veau
- 100 ml Crème liquide
Instructions
- Dans une cocotte, faire revenir les gésiers préalablement émincés dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajouter ensuite les champignons émincés, l’ail écrasé, les lardons et le persil finement haché. Saler et poivrer, puis laisser revenir 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les foies et les coeurs émincés pendant 5 à 7 minutes. Réserver.
- Diluer le fond de veau dans l’eau préalablement portée à ébullition. Réserver.
- Ajouter la Maïzena sur les gésiers, et bien mélanger. Arroser avec le vin blanc, puis le fond de veau dilué.
- Incorporer les foies et coeurs réservés. Mélanger le tout et cuire à feu doux pendant 45min à couvert.
- Ajouter enfin la crème. Mélanger et laisser mijoter encore 5 à 10 min.
- Servir bien chaud accompagné de riz nature par exemple.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Source: www.marmiton.org
Je passe mon tour pour aujourd’hui car les abats j’aime pas ça du tout
Bonne journée
bises Christelle
bon, ben là je passe mon tour!!!!
bises et bonne semaine
Je ne mange pas souvent d’abats mais ton assiette est très appétissante, tu me donnes faim
Bises et bonne journée
Merci Delphine
c’est très bon ça !!
Merci
très sympa ta fricassées!!!! bisous
Merci Gaëlle. Bisous
Chez nous c’est moi qui les adore, mon mari en mange aussi, mais sans conviction, j’en récupère aussi avec ce que j’achète à la ferme de mon village, porc, volaille, agneau, et j’en fais un plat qui ressemble au tien!
Bises
j’aime beaucoup les abats maman nous en preparait souvent a la sauce tomate souvent ton assiette est tres appetissante
bise
voilà le genre de plat qui me plait, bisous
Ta fricassée plairait à mon mari.
TOn assiette est appétissante au visuel mais je suis désolée j’aime pas les abats . Mais je suis certaine que les gourmands d’abats se régaleaient avec ta recette.
Et bien, nous, on adore ça les abats de poulet !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
je fais partie de ceux qui raffolent des abats! donc je me régale avec ta recette
préparé comme ça ça ne peut être que bon !
Une belle assiette! bonne journée
Tout comme ton mari j’adore les abats mais je suis la seule à la maison 🙁 Ton fricassé me plait beaucoup Bonne journée bisous
Une jolie photo qui donne envie d’y plonger sa fourchette ! Et de tremper un morceau de pain frais dans la sauce 🙂
Je suis un peu comme ton mari, j’aime beaucoup les abats moi aussi. Ma mère les met souvent dans la farce de son poulet rôti, mais j’avoue que je me laisserai bien tenter par ta fricassé qui les met réellement en valeur.
Cette fricassée n’est pas pour me déplaire…
Une recette qui me plairait bien…
Bonne recette faite au cookéo et servie avec du riz.
Merci
Super recette
Merci
Top !
Moi j’en raffole et plus particulièrement du foie , ton assiette est superbe, je retiens l’idée, bisous
En français correct, on dit abattis pas abats. A retenir.
Bonjour,
Effectivement, on parle d’« abats » lorsqu’il s’agit de parties des animaux de boucherie, et d’« abattis » lorsqu’il est question de parties de volailles. Néanmoins, l’expression “abats de volaille” est couramment utilisée y compris par de nombreux professionnels de la volaille (société St-Sever, Maison Evrad, Roayl Bernard, etc…). C’est ce qui s’appelle le langage courant.
Bonne journée
merci beaucoup pour votre recette que je vais préparer demain..achetés à la ferme à Meschers sur Gironde…
l’accompagnement sera petites pommes de terre de mon jardin..
je vais certainement adorer
J’espère que vous vous régalerez.