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Fondant au Crabe Sauce Cocktail

Il y a quelques mois, j’avais vu des croquettes de crabe sur le blog de Delphine, et je me suis fait la réflexion que c’était une idée de dîner bien sympathique. J’ai donc utilisé sa recette comme base, mais j’ai fait des modifications pour l’agrémenter à ma sauce (c’est le cas de le dire, puisque j’ai notamment décidé d’accompagner ces fondants d’une sauce Cocktail).

Fondant au crabe sauce cocktail

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Fondant au crabe sauce cocktail

Type de plat: Entrée
Matériel: Thermomix
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Total: 25 min
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Ingredients

Pour la Sauce Cocktail:

  • 1 bol de mayonnaise maison
  • 1 càs de ketchup (j'ai utilisé du Ketchup Ail grillé,Thym et Miel de chez Heinz)
  • 1 càs de Cognac
  • gouttes de tabasco

Pour les fondants:

  • 310 gr de crabe miettes
  • 1 oignon
  • 20 gr d' huile d'olive
  • 1 gousse d' ail
  • 1/2 bouquet de ciboulette fraîche
  • 2 œufs
  • 3 càs de mayonnaise
  • 180 gr biscuits apéritifs type Tuc
  • sel & poivre du moulin

Instructions

Préparation de la sauce Cocktail:

  • Préparer de la mayonnaise maison (ou à défaut utiliser celle du commerce).
  • Réserver 3 càs de mayonnaise pour les fondants.
  • Ajouter au restant de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de Ketchup. J'ai pour ma part utilisé une version aromatisée de Ketchup proposée par la marque Heinz.
  • Incorporer le Cognac et terminer en ajoutant quelques gouttes de Tabasco.
  • Bien mélanger, et réserver au frais.

Réalisation des fondants:

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mettre les crackers dans le bol du TM et mixer 15sec/Vit5, Réserver.
  • Peler et couper en 4 l'oignon, Le mettre dans le bol du TM et mixer 8sec/Vit5.
  • Ajouter l'huile et programmer 5min/Vit1/90°.
  • A la sonnerie, mettre les crackers broyés, la chair de crabe émiettée (préalablement bien égouttée), les œufs, l'ail épluché et dégérmé, les 3 càs de mayonnaise, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre puis mixer 20 sec / Vit5.
  • Répartir la préparation dans les empreintes (j'ai utilisé ma plaque d'empreintes Petit Saint Honoré).
  • Enfourner 10 min à 180°C.
  • Servir chaud avec une pointe de la sauce Cocktail préalablement préparée. Bon appétit!

SauceCocktail

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