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Focaccia olives et tomates séchées

Commençons la semaine avec cette focaccia olives et tomates séchées pleine de gourmandise. J’ai toujours adoré faire de la boulange. Que ce soit en sucré ou en salé, ça me détend. La focaccia est justement un pain italien plat proche de la fougasse. C’est en 2012 que j’ai découvert pour la première fois cette spécialité par le biais de la focaccia de Nadjou. Depuis, j’ai testé différentes recettes dont la version genovese ou celle du chef Yotam Ottolenghi. La foccacia que je vous propose aujourd’hui est tout aussi gourmande.

focaccia olives tomates séchées
Focaccia olives et tomates séchées

C’est sur le joli blog Amour de cuisine que j’ai trouvé cette recette. Contrairement à Soulef, j’ai utilisé de l’origan plutôt que du romarin. Pour le reste, j’ai quasiment suivi sa recette à la lettre.

focaccia olives tomates

Comme elle, j’ai utilisé des olives Kalamata. Ces olives grecques sont de couleur violette. Elles sont particulièrement fruitées. Pour les tomates séchées, je suis restée plus classique avec la version italienne à l’huile d’olive.

La mie de ce pain est moelleuse. Et elle est délicieusement parfumée à l’huile d’olive. Coupé en petites parts, cette focaccia est idéale pour l’apéritif.

La recette de focaccia olives et tomates séchées

recette de focaccia olives tomates
Quelques Grammes De Gourmandise

Focaccia olives et tomates séchées

Ce pain plat italien est aussi gourmand que simple à réaliser
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Type de plat Boulange
Cuisine Italienne
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Levée 1 h 45 min
Portions 1
1 portion ≈ 1590 kcal

Ingrédients
 

Pour la garniture

Matériel utilisé

Plat adapté au four (rectangulaire d'environ 35 x 25 cm)

Instructions

  • Dans un premier récipient, mélanger la farine, la semoule, le sucre et la levure. Puis ajouter le sel et mélanger à nouveau.
    300 g Farine, 30 g Semoule, 1 c. à soupe Sucre, 1 c. à soupe Levure de boulanger, 1 c. à café Sel
  • Dans un second récipient, mélanger l'huile d'olive à l'eau tiède. Incorporer progressivement au mélange précédent out en pétrissant la pâte à petite vitesse. Une fois la préparation bien homogène (la pâte est collante, mais c'est normal), réserver dans un cul de poule huilé. Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume.
    30 ml Huile d'olive, 230 ml Eau
  • Préchauffer le four à 280°C.
  • Dégazer la pâte, puis la disposer dans un plat adapté au four préalablement huilé.
  • Aplatir la pâte à la main en lui donnant une forme rectangulaire légèrement plus petite que le plat.
  • Huiler la surface du pain, puis disposer en alternant les olives et les moitiés de tomate. Les enfoncer un peu, puis parsemer d'origan séché et de gros sel.
    1 filet Huile d'olive, 12 Olives, 6 Tomates séchées, 1 c. à café Origan, 2 pincées Gros sel
  • Enfourner à 180°C et cuire environ 25 minutes.
  • Laisser refroidir un peu avant de déguster.

Mes remarques

La focaccia se découpe traditionnellement en petits morceaux. Elle peut se déguster aussi bien tiède que froide.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Focaccia olives et tomates séchées
kcal
Energie
1590
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
39
g
60
%
Acides gras saturés
 
5
g
25
%
Sodium
 
3873
mg
161
%
Glucides
 
269
g
90
%
Sucres
 
13
g
14
%
Protéines
 
37
g
74
%
Fibres
 
13
g
52
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mot(s)-clé(s) : pains et brioches salés
recette de focaccia olives tomates

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Focaccia olives et tomates séchées
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