Commençons la semaine avec cette focaccia aux olives et tomates séchées pleine de gourmandise.
J’ai toujours adoré faire de la boulange. Que ce soit en sucré ou en salé, ça me détend.
La focaccia est un pain italien plat proche de la fougasse. C’est en 2012 que j’ai découvert pour la première fois cette spécialité par le biais de la focaccia de Nadjou.
Depuis, j’ai testé différentes recettes dont la version genovese ou celle du chef Yotam Ottolenghi.
La foccacia que je vous propose aujourd’hui est tout aussi gourmande.
C’est sur le joli blog Amour de cuisine que j’ai trouvé cette recette. Contrairement à Soulef, j’ai utilisé de l’origan plutôt que du romarin.
Pour le reste, j’ai quasiment suivi sa recette à la lettre.
Comme elle, j’ai utilisé des olives Kalamata. Ces olives grecques sont de couleur violette. Elles sont particulièrement fruitées.
Pour les tomates séchées, je suis restée plus classique avec la version italienne à l’huile d’olive.
La mie de ce pain est moelleuse. Et elle est délicieusement parfumée à l’huile d’olive.
Coupé en petites parts, cette focaccia est idéale pour l’apéritif.
La recette de focaccia aux olives et tomates séchées
Focaccia olives et tomates séchées
Ingrédients
- 300 g Farine
- 30 g Semoule moyenne
- 1 c. à soupe Sucre
- 1 c. à soupe Levure de boulanger sèche
- 1 c. à café Sel
- 30 ml Huile d’olive
- 230 ml Eau tiède
Pour la garniture
- 1 filet Huile d’olive
- 12 Olives Kalamata
- 6 Tomates séchées coupées en deux
- 1 c. à café Origan séché
- 2 pincée(s) Gros sel
Matériel utilisé
- Plat adapté au four (rectangulaire d'environ 35 x 25 cm)
Instructions
- Dans un premier récipient, mélanger la farine, la semoule, le sucre et la levure. Puis ajouter le sel et mélanger à nouveau.300 g Farine, 30 g Semoule, 1 c. à soupe Sucre, 1 c. à soupe Levure de boulanger, 1 c. à café Sel
- Dans un second récipient, mélanger l'huile d'olive à l'eau tiède. Incorporer progressivement au mélange précédent out en pétrissant la pâte à petite vitesse. Une fois la préparation bien homogène (la pâte est collante, mais c'est normal), réserver dans un cul de poule huilé. Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume.30 ml Huile d’olive, 230 ml Eau
- Préchauffer le four à 280°C.
- Dégazer la pâte, puis la disposer dans un plat adapté au four préalablement huilé.
- Aplatir la pâte à la main en lui donnant une forme rectangulaire légèrement plus petite que le plat.
- Huiler la surface du pain, puis disposer en alternant les olives et les moitiés de tomate. Les enfoncer un peu, puis parsemer d'origan séché et de gros sel.1 filet Huile d’olive, 12 Olives, 6 Tomates séchées, 1 c. à café Origan, 2 pincée(s) Gros sel
- Enfourner à 180°C et cuire environ 25 minutes.
- Laisser refroidir un peu avant de déguster.
Mes remarques
Apports nutritionnels pour une portion
Jolie foccacia, elle a la mine gourmande avec ces tomates et les olives
Merci
Humm trop bon ça j’adore
Bonne journée
Bisous
elle presente bien , bravoooo a toi , belle soiree , bizouuuuuuuuuuuuuuuu
Merci Betty. Bises
jolie focaccia et bonne garniture
excellent après-midi
Merci Guy. Bonne fin de journée
Elle est bien réussie tu me donnes envie
Bises
Merci Delphine. Bises
Coucou ma belle,
Merci pour ta confiance, gros bisous
Merci à toi pour cette découverte gourmande
Bisous
Un beau pain qui appelle l’été ! J’ai tellement hâte !
Bonne journée, bises.
Oui, il a apporté du soleil dans nos assiettes
Bises
une belle version bien tentante
bonne journée
Merci.
trop trop belle cette focaccia ! bravo !!
j’adore!!
bonne soirée
Elle est très belle et appétissante cette fougasse ! Bises Isabelle
Merci Muriel. Bises
Elle est parfaite pour l’apéritif ! Bises
magnifique recette ! rien de tel que de déguster une aussi bonne focaccia. J’aime l’utiliser pour faire des burgers inspiration italienne. je coupe en 2, tartine de pesto et j’ajoute un steack haché au basilic grillé avec des copeaux de parmesan. Un délice
Excellente suggestion. Je testerai
Bon week end
Bonjour
Peut on mettre de la levure de boulanger fraîche et combien ?
Merci
Bonjour,
Il est effectivement possible de remplacer la levure sèche par de la fraîche. Sachant qu’une c. à soupe de levure sèche est d’environ 12 grammes, il faut mettre à peu près 36 grammes de levure fraîche.
Bonne fin de journée