Je vous ai déjà parlé sur ce blog du chef Yotam Ottolenghi, notamment lorsque j’ai partagé la recette de ses tomates farcies aux herbes. J’aime beaucoup sa cuisine, et je me régale à la simple lecture de ses différentes recettes. Aujourd’hui, je vous propose sa Focaccia aux oignons rouges et feta.
Comme nous apprécions beaucoup la focaccia, je vous en ai déjà proposé différentes versions. Que ce soit, la version de Nadjou à la pomme de terre, ou la focaccia aux olives, oignons et sésame , ou encore la version “genovese”, elles ont toutes eu un franc succès. Mais étant fan de ce fameux chef, je ne pouvais pas ne pas tester la version qu’il propose sur son livre “Cookbook”. En ce qui me concerne, c’est d’abord sur le blog de LadyMilonguera que je l’ai repérée. Pour la préparation, j’ai utilisé mon commis Thermomix, mais vous pouvez bien sûr utiliser un tout autre robot pétrisseur. Il vous faudra juste veiller à utiliser de l’eau de source tiède.
Focaccia aux oignons rouges et feta d’Ottolenghi
Ingrédients
- 210 g Eau de source à t°ambiante
- 6 g Levure de boulanger déshydratée
- 115 g Farine T45
- 115 g Farine T80
- 8 g Sucre cassonade
- 10 g Huile d’olive
- 8 g Sel fin
- 150 g Oignon(s) rouges
- 15 g Huile d’olive
- 3 pincée(s) Fleur de sel
- 100 g Feta
Matériel utilisé
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre l’eau de source et la levure, et programmer 3min/37°C/Vit.1
- Ajouter la farine T45 et pétrir 2min. Couvrir le bol d’un linge, et laisser lever 1h.
- Au bout de ce temps, la préparation a bien bullé et pris du volume. Ajouter alors la farine T80, la cassonade, l’huile d’olive et le sel. Pétrir 3min.
- Transvaser ensuite cette pâte (qui reste assez liquide, mais c’est normal) dans un récipient préalablement huilé. Filmer et laisser lever 1h dans un endroit tempéré.
- Verser ensuite la pâte sur une grande plaque de cuisson recouverte d’une toile type silpat, ou idéalement d’un flexipat. Etendre délicatement la pâte de façon à ce qu’elle occupe toute la surface de la plaque. Laisser lever une nouvelle fois 45 min à l’abri des courants d’air.
- Peler et trancher en rondelles les oignons. Les déposer dans un récipient et les arroser d’huile d’olive.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Au bout des 45 min de levée, disposer les rondelles d’oignons huilées sur la surface de la focaccia. Ajouter le fleur de sel.
- Enfourner à 170°C et cuire 25 min. Ajouter ensuite la feta préalablement émiettée, puis poursuivre la cuisson 10 min supplémentaires.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
ACCORDS METS & VINS
Je vous suggère d’accompagner cette focaccia aux oignons rouges et feta avec un vin blanc sec Pessac Léognan Graves 2010 distribué par mon partenaire Les caves.fr.
Une focaccia extra!
Biz
Merci
C’est tout à fait le genre de recettes que j’aime réalisé dès les premiers beaux jours merci pour ce partage
Bonne journée bisous
Merci Marie
Terrible cette focaccia !
Merci pour la recette
j en veux
Désolée Marie Christine Giacalone Sebastiani mais on a tout mangé…on est des voraces
coucou Isabelle
ta foccacia est vraiment appetissante j’adore j’aime bcp la boulange et la cuisine italienne
grgosse bise
Merci
hummmm elle est très tentante ta focaccia!!!!! bisous bisous
Merci. Bisous
Je salive devant Ta focaccia cela doit être terrible
Merci pour la recette
Bises
Merci à toi
J’aime beaucoup ce chef aussi !! Et la douceur de l’oignon rouge, ça doit être un régal, je note !! Bisous
Merci
Voilà une belle focaccia bien gourmande
Bonne soirée
bises
Merci
elle est sublime et me donne envie, bisous
Merci
très jolie présentation!
bonne soirée et bonne semaine
Merci
elle est magnifique !
Merci
elle me met l’eau à la bouche ta focaccia !
Merci
elle a l’air terriblement bonne cette foccacia! merci du partage!
Très sympa cette focaccia, une recette que je ne connaissais pas, à partager sans modération lors d’un apéritif ! Bonne soirée bisous
Une recette qui me plait bien !
Merci
Voila une focaccia qui devrait bien plaire à monsieur (bon je t’avoue que ce ne sera pas le gars de mon ado :p )faudra que je la fasse 🙂 bisous, bisous et bon mercredi Isabelle
Merci Françoise. Bisous
Elle est magnifique cette focaccia, et très tentante avec les beaux jours qui arrivent ! Bises
Merci Julia. Bisous
Ta focaccia est superbe ! Il faut que je la teste car je sens que je vais adorer !
Merci pour le partage.