Je vous propose aujourd’hui un flocon de neige briochée. Chaque année, lorsque le froid arrive, mes enfants espèrent désespérément l’arrivée de quelques flocons de neige.
A défaut d’en avoir en vrai, je leur fais un petit clin d’œil en leur proposant ce flocon de neige si gourmand.
Il faut dire que la neige est rarement au rendez-vous dans notre région girondine au grand désespoir de mes enfants. Et ce n’est pas le réchauffement climatique qui va faire évoluer les choses dans le bon sens.
Alors, chaque hiver depuis une dizaine d’années, je “console” mes enfants avec cette brioche en flocon de neige.
Un flocon de neige avec ou sans NUtella®
Parfois, je la réalise au Nutella® tout comme la version d’origine proposée par Manue sur son blog La popotte de Manue.
D’autres fois, je lui préfère une version “nature” garnie de beurre et sucre perlé pour remplacer la pâte à tartiner.
Dans tous les cas, je suis un peu plus généreuse en beurre pour une brioche plus gourmande. Cela reste relativement peu beurré par rapport à certaines brioches telles que la brioche au beurre de la Nonna.
La recette de flocon de neige brioché
Flocon de neige brioché
Ingrédients
- 120 ml Lait tiédi
- 1 sachet(s) Levure de boulanger déshydratée
- 1 c. à café Sucre en poudre
- 1 c. à café Sel fin
- 300 grammes Farine T45
- 2 c. à soupe Sucre
- 1 Oeuf(s)
- 60 grammes Beurre
Pour la garniture au Nutella®
- 75 grammes Pâte à tartiner type Nutella®
Pour la garniture beurre-sucre
- 25 grammes Beurre
- 30 grammes Sucre perlé
Pour la finition
- 5 grammes Beurre
- 5 grammes Sucre perlé
- 1 Oeuf(s) pour la dorure
- 15 grammes Sucre perlé
Matériel
- Plaque(s) de cuisson
Instructions
- Délayer la levure dans le lait préalablement tiédi avec un peu de sucre (attention à ne pas trop chauffer le lait pour ne pas "tuer" la levure).120 ml Lait, 1 sachet(s) Levure de boulanger, 1 c. à café Sucre
- Dans le bol du robot pétrisseur, mettre le sel, la farine, le sucre et la levure délayée dans le lait, sans oublier l’œuf. Pétrir 4 à 5 min à vitesse lente.1 c. à café Sel, 300 grammes Farine, 2 c. à soupe Sucre, 1 Oeuf(s)
- Ajouter le beurre préalablement coupé en dés à la pâte. Pétrir 5 minutes à vitesse lente, puis 3 à 5 minutes à vitesse un peu plus rapide (vitesse 2 du Kitchen Aid pour moi).60 grammes Beurre
- Couvrir le bol d'un linge et laisser lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume (1h30 à 2h).
Façonnage et garniture
- Préchauffer le four à 40°C.
- Sur un plan de travail fariné, dégazer le pâton. Puis le couper en 4 parts égales.
- Laisser reposer 10 min, puis former des boules.
- Abaisser chaque boule en leur donnant la forme d'un disque d'environ 20 cm de diamètre.
Pour la garniture
Pour la version beurre-sucre:
- Faire fondre le beurre. A l'aide d'un pinceau, en badigeonner un premier rond de pâte, puis parsemer de sucre perlé. Poser un nouveau disque de pâte dessus.25 grammes Beurre, 30 grammes Sucre
- Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de ronds de pâte. Le dernier rond ne doit pas être recouvert de garniture.
Pour la version au Nutella®:
- Mettre la pâte à tartiner dans un récipient adapté au four micro-ondes. Le chauffer 20sec à puissance moyenne pour assouplir le Nutella.75 grammes Pâte à tartiner
- A l'aide d'une cuillère, étaler une couche de pâte à tartiner sur un premier rond de pâte. Poser un nouveau disque de pâte dessus. Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de ronds de pâte. Le dernier rond ne doit pas être recouvert de garniture.
Pour le façonnage
- Poser un verre au centre du rond de pâte supérieur. Découper le rond en 4 parts égales
- Redécouper chaque part en 2, puis à nouveau en 2. On obtient alors 16 quartiers égaux.
- Badigeonner le centre de la brioche qui était resté sous le verre d'un peu de beurre fondu et ajouter du sucre perlé.5 grammes Beurre, 5 grammes Sucre
- Prendre du bout des doigts un premier quartier. Le tourner deux fois sur lui-même dans le sens des aiguilles d'une montre. Passer au quartier juste à côté et tourner dans le sens inverse, et ainsi de suite en veillant bien à alterner le sens de rotation.
- Déposer délicatement le flocon sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat®.
- Enfourner dans le four éteint préalablement préchauffé à 40°C. Laisser lever 30 à 40 min dans le four fermé.
- Sortir le flocon et préchauffer le four à 160°C.
- Pendant ce temps, badigeonner la brioche d'oeuf battu. Parsemer de sucre perlé sur le dessus.1 Oeuf(s), 15 grammes Sucre
- Enfourner à 160°C et cuire 25min.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Oh superbe ce flocon , cela fait un super rendu
Bravo
Merci pou ce beau partage
Bonne soirée
Il est magnifique ton flocon de neige brioché !!
Et même si les températures sont élevées pour la saison, ce flocon rappelle bien l’esprit de noël 🙂
Bonne soirée
A bientôt
Merci
Elle est jolie cette brioche, bravo.
Merci
magnifique ta brioche, j’adore !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
J’aime la neige mais juste en photo, je vais pouvoir rajouter maintenant que je l’aime dans mon assiette. Ton flocon est magnifique!
Désolée, je crois que tu m’as laissé un com hier mais il est passé dans les spams, je l’ai vu trop tard pour le rattraper. Bonne journée.
Absolument splendide ! Merci du partage de la recette.
Je te souhaite une bonne journée.
Bisous.
Elle est sublime ta brioche
Bonne semaine
bises
un flocon magnifique !
Merci
Elle est chouette cette brioche, jolie comme tout j’adore !!! Bisous Isa et bon lundi à toi
joli
Merci
Quel joli flocon! La période de Noël est gourmande et j’en profite pour te souhaiter de bonnes fêtes de fin d’année. Bisous. Sylvie.
Merci Sylvie
Elle est belle ta brioche!
Merci
Elle est superbe ta brioche ! je l’avais réalisée avec du chocolat mais ta version beurre et sucre me tente beaucoup 🙂 bisous et bonne soirée !
Bisous
il est superbe ce flocon, bisous
Bisous
Ton flocon est vraiment superbe et gourmand !
juste magnifique, je garde la recette moi qui adore faire des brioches
Il est superbe ton flocon, je l’essaierai sûrement avec mes enfants pendant ma “pause” 😉 Gros bisous Isabelle et passe de très joyeuses fêtes avec ta famille 🙂
Profite a fond des tiens. Bisous
Vraiment très joli!
oh il faut que je me tente cette petite merveille un de ces jours ..après les fêtes …je ne fais jamais de recette de boulange…il faut que ça change 🙂 bon début de semaine
Je vois que tu as deja pris une bonne résolution pour la nouvelle année
Je goûterais bien un bout de ce flocon de neige brioché 🙂
Belle soirée
Merci
Je vais tenter cette brioche après les fêtes, elle me plait trop !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Bisous
Une brioche bien savoureuse.
Hummmmmmm… j’en veuuuuuuux !
En voilà un joli flocon. bises je t’envoie la photo de mes cookies de suite. bonne soirée. Cécile
Merci Cecile. Biz
waouh elle est magnifique bravo. Je te souhaite un Joyeux Noël bises
Merci
wahouuu magnifique !!! ça me ferait regretter de n’avoir pas gardé ma machine à pain !! bizzz bon réveillon
Superbe j’adoooore!!! Bisous Isabelle, bonne journée
Oui la neige par chez nous ce n’est pas souvent c’est clair !! Bon ton flocon n’est pas la même chose mais il a du le faire plaisir malgré tout car il est vraiment superbe ! Pas comme moi, je rate tout ce que je veux en ce moment !! il faut dire que je me force car je ne suis pas en forme ce doit être pour cela.. il faut vraiment que je reste dans le salé c’est plus simple ! bisous isabelle et bravo car il est vraiment magnifique ! gros bisous
Tu es dure avec toi même. Tu réalises également des merveilles en matière de recettes sucrées. Gros bisous
toutes les recettes au Thermomix, pas une seule fois, explications pour le pétrissage manuel….on imagine mais dommage..!!
Bonjour,
Je pense que vous allez mal lu la recette car elle n’est pas réalisée avec un Thermomix mais un robot pâtissier.
Eh bien chez moi, dans le sud de l’Ardèche il neige depuis ce matin, mais c’est une neige lourde er ” humide ” qui n’est pas propice au bon hommes de neige, mais c’est joli dans les arbres
Et ton flocon de brioche l’est encore plus ! Heureux enfants !
Une très belle brioche moi aussi mes enfants espèrent la neige mais on a eu que 1Cm
Bonne journée bisous
superbe réalisation!
bonne semaine
Moi, je préfère avoir une brioche flocon de neige que des vrais flocons de neige, hihi ! Ta brioche est superbe !
Bonne soirée, bises.
Très joli tressage !!
Chapeau bas pour cette magnifique brioche!
une belle brioche flocon, elle fait envie cette brioche, bon début de semaine.
Elle est magnifique et cette année, il y aura peut être un peu de neige 🙂 Bisous Isabelle
elle est magnifique cette brioche !!!! bravo !!!
Elle est superbe cette brioche.
Elle est superbe ta brioche !! Nous aussi on l’attend plus au sud, on nous l’annonce, mais rien du tout … Bisous
Terriblement gourmand ce flocon
je préfère cette version !
Je l’ai faite cet après midi, elle est identique à la photo, dommage que je ne peux pas vous envoyer la photo, nous la gouterons demain au petit déjeuner pour la St Valentin
Vous pouvez m’envoyer la photo par email si vous le voulez. Bonne St Valentin