Quelques Grammes De GourmandiseOn retrouve à nouveau du flétan sur nos étals (la pêche de ce poisson étant interdite de décembre à fin mars). J’en profite donc pour refaire une recette que j’avais déjà testée et que nous avions bien appréciée. C’est sur le blog gourmand de Cojocano, aujourd’hui inactif que j’avais repéré ce flétan sauce échalote et safran réalisé au Thermomix que j’ai très légèrement modifié à ma façon.
J’ai accompagné mon poisson d’un riz gourmand aux légumes grillés réalisé à l’Omnicuiseur, mais vous pouvez tout aussi bien accompagné ce flétan de riz basmati ou de pâtes.
Ingrédients
- 2 échalotes
- 1 càs d' huile d'olive
- 150 ml de vin blanc
- 150 ml de fumet de poisson eau + fumet de poisson déshydraté
- 150 ml de crème liquide
- 2 pincées de safran (des pistils pour moi)
- sel, poivre du moulin
- 750 g de flétan en filets
- 1/2 citron
- 1 c. à café de fécule de maïs
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes préalablement pelées et coupées en deux, puis mixer 8 sec/vit.5.
- Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter l'huile d'olive. Programmer 4 min/100°C/ vit 1.
- A la sonnerie, ajouter le vin blanc , le fumet de poisson, la crème, le safran et assaisonner à sa convenance (sel et poivre du moulin).
- Presser le demi citron sur les filets de flétan, puis mettre ces derniers dans le Varoma. Placer ce dernier sur le bol et cuire 20 min/vit 1/varoma.
- A la sonnerie, réserver le poisson, et ajouter la Maïzena dans le bol. Mélanger 1 min/Vit2.
- Servir le poisson accompagné de riz, de pâtes, ou de quelques pommes de terre vapeur en nappant généreusement les filets avec la sauce.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
et ben je vais en faire aussi une version cook’in de celle ci. Forcément c’est du flétan donc ça me plaît.
Merci
biz
sonia
Merci Sonia. J’espère que tu apprécieras. Bises
une sauce bien parfumées aux échalotes et safran une assiette saine qui me plait beaucoup surtout que j’adore le poisson
bisous
Merci Samar
Bisous
rhoooo ta sauce est divine!!!! bisous
Merci
Bisous
Délicieux avec cette sauce, un régal bises
Merci Bises et bonne journée
Ton plat me donne l’eau à la bouche et cette sauce doit être divine!!!! Merci pour cette belle recette, gros bisous, excellente soirée
Merci Bisous