Si nous apprécions tout particulièrement la cuajada aux abricots. J’ai décidé cette année de lui faire un flan pâtissier aux abricots.
Chaque année, quand arrivent les abricots sur les étals, mon homme me réclame des desserts avec ce fruit qu’il aime tant.
L’idée du flan m’est venue après une visite sur le blog Deliacious où j’avais repéré un flan aux abricots version vegan. Mais comme mon mari aime bien le flan pâtissier, j’ai décidé de réaliser une variante fruitée de ce classique de la pâtisserie.
J’ai donc préparé une pâte brisée toute simple, ainsi qu’un appareil à flan à la vanille. Pour ce dernier, j’ai utilisé mon fidèle commis: le Thermomix.
La recette de flan pâtissier aux abricots
Flan pâtissier aux abricots
Une version fruité de ce célèbre flan
Portions parts
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 130 g Farine
- 1 c. à café Sucre (j'ai oublié de la mettre, mais c'est facultatif)
- 1 pincée Sel
- 65 g Beurre
- 25 ml Eau froide
Pour l'appareil à flan
- 600 ml Lait
- 150 ml Crème liquide
- 3 Oeuf(s)
- 115 g Sucre
- 1 pincée Sel
- 1 gousse(s) Vanille
- 70 g Fécule de maïs
Pour la garniture
- 350 g Abricot(s) frais
Matériel utilisé
Instructions
Préparation de la pâte brisée
- Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger la farine, le sucre (que j'ai oublié de mettre), et le sel, puis ajouter le beurre en pommade préalablement coupé en dés. Pétrir la pâte quelques minutes, puis ajouter l'eau pour lier la pâte.130 g Farine, 1 c. à café Sucre, 1 pincée Sel, 65 g Beurre, 25 ml Eau
- La façonner en boule. La filmer et la réserver au frais 30 min.
Réalisation de l'appareil à flan
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème, les oeufs, le sucre, le sel, sans oublier les graines de la gousse de vanille. Ajouter la fécule de maïs et mélanger le tout 20sec/vit4.600 ml Lait, 150 ml Crème, 3 Oeuf(s), 115 g Sucre, 1 pincée Sel, 1 gousse(s) Vanille, 70 g Fécule de maïs
- Cuire 10min/90°C/Vit4.
Préparation du flan
- Préchauffer le four à 200°C.
- Abaisser la pâte finement en un disque d'environ 25 cm de diamètre (pour un cercle de 18 cm de diamètre et de 6 cm de haut).
- Sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat, disposer un cercle inox préalablement graissé, et le foncer avec la pâte.
- Disposer les abricots (préalablement dénoyautés et coupés en deux) sur le fond de pâte.350 g Abricot(s)
- Verser l'appareil à flan sur les fruits.
- Enfourner à 200°C et cuire 30min.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.
Apports nutritionnels pour une portion
Pour une portion de Flan pâtissier aux abricots
kcal
Energie
335
% des apports journaliers*
Matières grasses
15
g
23
%
Acides gras saturés
8
g
40
%
Sodium
209
mg
9
%
Glucides
45
g
15
%
Sucres
23
g
26
%
Protéines
7
g
14
%
Fibres
1
g
4
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Waw, il est bien gâté ton homme avec une telle merveille tant pour les yeux que pour le goût!
Bizz
Le mien aussi adoré ce fruit
Ton flan bien ferme comme j’aime a dû bien le combler ?
Bisous
J’adore le côté acide de l’abricot dans les desserts, ce flan doit être vraiment délicieux, bises
Humm comme ça doit être bon une super idée
Bonne journée
bisous
Cette version fruitée du flan pâtissier a tout pour me plaire. Très bonne idée
Bises
Sonia
Je craque devant tes photos, ce flan est ultra gourmand !! Bisous
Un de mes desserts favoris… Le flan nature, coco aux fruits, je prends! Miam!
Je suis sous le charme ! je ne sais pas quelle est la dimension de ton moule mais quelle belle épaisseur il a ! on est pas en manque de crème ! Ce doit être très bon aussi avec les abricots mais je l’aime déjà tant nature ! gros bisous isabelle merci !
Coucou Claudine, comme je l’indique dans la recette, j’ai utilisé une cercle de 18 cm de diamètre et 6 cm de haut. Bisous
Magnifique ton flan ! L’épaisseur de l’appareil, juste waouh !
Bon week-end, bises.
J’adore le flan à l’abricot ! Tu me donnes envie avec le tien, qui est si beau !
Ton flan est terriblement gourmand avec sa version abricotée!
Hummm merci pour ce délice
Excellent week-end
Bisous
Magnifique
il est superbe !!!
hyper gourmand ce p’tit flan, j’en prendrais bien une part !!!
garni d’abricots en voilà une jolie version ! bonne soirée bises
Tu me fais craquer avec ton flan, cela doit être un régal
Bises
Je l’adore déjà ton flan pâtissier aux abricots! Bises.
Quelle bien bonne idée les abricots mais alors ce qui me fait saliver c’est bien la générosité de ce flan miam
Coucou, j’espère que tu vas bien ^^ Superbe ton flan, j’adore le résultat, tu as du te régaler !! Je vais aller voir la version végane également, car je n’achète pratiquement plus d’oeufs! bisous!
tu me donnes envie avec ce beau flan pâtissier ! il est vraiment réussi, bravo!
bisous
Particulièrement appétissant ce flan enrichi d’abricots. Quelle idée savoureuse, l’ajout d’un peu d’acidité. Belle alliance, il fallait y penser !