C’est une recette chocolatée que je vous propose avec ces financiers tigrés de Cyril Lignac.
Je sais que j’ai déjà publié beaucoup de recettes de financiers sur ce blog. Mais cette version m’a semblé très sympa. J’avais justement des blancs d’œufs à utiliser, et une envie de proposer une nouvelle gourmandise chocolatée à mes enfants.
J’avais repéré il y a plusieurs mois ces financiers sur le blog Touche de saveurs. Et, récemment, c’est Nathalie qui m’a fait une petite piqûre de rappel en proposant sa version.
Tout comme le chef Lignac, j’ai réalisé ces gourmandises dans des petits moules à kouglof. Par contre, j’ai choisi une ganache au chocolat au lait plutôt qu’au chocolat noir pour obtenir une version plus adaptée aux goûts de mes enfants. J’ai également garni quelques financiers de pâte à tartiner.
La recette de financiers tigrés
Financiers tigrés de Cyril LIgnac
Ingrédients
- 80 grammes Beurre doux
- 145 grammes Sucre glace
- 50 grammes Amandes en poudre
- 55 grammes Farine
- 2 grammes Levure chimique
- 1,5 grammes Sel fin
- 150 grammes Blanc(s) d’oeuf(s) (1 blanc d’oeuf moyen pèse 30 g)
- 125 grammes Chocolat noir en pépites
Pour la ganache
- 100 grammes Crème liquide
- 100 grammes Chocolat noir
Facultatif
- Chocolat billes craquantes
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Le passer au chinois et réserver à température ambiante.
- Mélanger les poudres préalablement tamisées (sucre glace, poudre d’amande, farine, levure et sel).
- Incorporer progressivement les blancs d’œufs tout en mélangeant, puis ajouter le beurre noisette refroidi.
- Ajouter enfin les pépites de chocolat. Mélanger et répartir la préparation dans les moules préalablement graissés .
- Enfourner à 175°C et cuire 20 min.
- Attendre quelques minutes avant de démouler, puis laisser complètement refroidir sur une grille.
Préparation de la ganache
- Porter la crème liquide à ébullition, puis la verser en trois fois sur le chocolat noir préalablement haché. Entre chaque ajout, mélanger au fouet. La préparation finale doit être bien lisse. Réserver à température ambiante.
- Garnir chaque financier de ganache. Ajouter éventuellement quelques billes de chocolat craquantes dans la ganache pour apporter du croustillant, mais cela reste facultatif.
Mes remarques
Ils sont superbe ces financiers
Bonne soirée bisous
Gourmands ces petist financiers !
Tellement gourmands! Bisous
Avec du chocolat au lait ….. j’adore
Bonne soirée
Bisous
Merci pour le petit clin d’oeil!! Ils sont superbes!! On a juste envie de croquer dedans. Bises
Merci à toi. Bises
ils sont superbes ces tigres et avec la ganache une double gourmandise
bisous Isabelle
C’est beaucoup plus qu’un simple financier ! Quelle gourmandise encore Isabelle ! Bravo. Je te souhaite de bonnes fêtes pascales ! gros bisous
J’ai fait à peu près la même recette, inspirée de chez Samar avec du caramel dégoulinant (hihi) à l’intérieur.
Un pur régal!
Biz
Super mignon et super gourmand !
Je te souhaite de joyeuses de Pâques, bises.
Superbes ! Et ce coeur coulant, un régal… Bises
ces tigrés sont top !
ils sont bien gourmands ces petits financiers!
Depuis le temps que je les vois passer il faudrait que je m’y mette ! Bonne soirée bises
Ces financiers ont juste l’air délicieux, surtout avec le coeur coulant !
Peut-être que vous aimeriez aussi nos biscuits de la Box Sucrée ?
http://www.boxsucree.fr
j’adore ça il faut vraiment que j’en refasse très vite !!!
Voilà qui est ultra gourmand, surtout la version à la pâte à tartiner!! J’adore!
Ils sont beaux et gourmands. J’en croquerais bien un. Merci pour ces belles idées Isabelle