Je n’avais encore jamais, jusqu’à aujourd’hui, testé des financiers sans beurre. Je dois bien reconnaître que j’ai été très agréablement surprise par ces petites douceurs où le beurre est remplacé par de la purée d’amandes et une pointe d’huile d’olive, ce qui accentue d’autant plus le goût de l’amande.
J’ai déjà testé beaucoup de recettes de financiers, dont notamment les versions de grands chefs comme Christophe Felder, Cyril Lignac, ou Christophe Michalak. J’ai également préparé des financiers sans gluten à base de pois chiches.
Ma petite famille étant amatrice de chocolat, j’ai choisi d’insérer au centre de chacun de mes gâteaux un bâton de chocolat (type bâton de boulanger qu’on utilise pour les chocolatines). La surprise a été très appréciée par mes gourmands.
La recette de financiers sans beurre
Financiers sans beurre
Ingrédients
- 125 g Amandes en poudre
- 100 g Sucre
- 30 g Farine
- 1 pincée Sel fin
- 50 g Purée d’amande
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 4 Blanc(s) d’oeuf(s)
Facultatif
- 24 bâton(s) Chocolat type bâtons de boulanger
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un cul-de-poule, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, la farine, et le sel.
- Ajouter la purée d’amandes préalablement mélangée à l’huile d’olive.
- Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
- Répartir le mélange dans des empreintes à financiers préalablement graissés, puis enfoncer dans chaque empreinte un bâton de chocolat.
- Enfourner à 180°C et cuire environ 12 min (il faut que les financiers soient bien dorés).
- Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Source: le blog Mes brouillons de cuisine.
quelle bonne idee si on est en panne de beurre comme il m’arrive souvent loll je penserais a cette recette
bisous
Tu verras, le gout est top. Bisous
Je n’avais jamais vu de financiers sans beurre, c’est top! Surtout avec cette petite surprise en chocolat au centre!! bisous!!
La choco-addict que je suis ne pouvais pas ne pas mettre de chocolat…lol
Je ne pensais pas que l’on pouvait faire des financiers sans beurre ! Même si l’ensemble reste riche, ça doit être un peu plus sain car le beurre noisette question santé ce n’est vraiment pas terrible.
J’aime beaucoup ta recette et j’ai justement des blancs d’oeufs qui trainent au congélateur !
C’était une découverte pour moi, et le goût m’a conquis.
Plus que tentant ces superbes financiers
Merci pour cette belle recette
Bonne journée
Bisous
Merci. Bisous
hop, j’en prends un pour faire trempette dans mon café, bisous
Sers toi ma belle. Bisous
Je me serais régalée je n’en doute pas un instant! Bisous
Merci. Bisous et bon week end.
J’ai bien envie de tester sans beurre ! Sympa ta recette !
Merci
c’est différent !!
Le gout m’a agréablement surprise.
De beaux financiers que tu nous présente là
Bonne journée
bises
A essayer.
Tout en douceur, ces biscuits sont à déguster sans tarder! Bisous. Sylvie.
Merci Sylvie. Bisous
eh bien cette version est parfaite pour ceux qui ne peuvent pas manger de beurre ! Le gras de la purée d’amande doit bien le remplacer ! Gros bisous Isabelle ! bonne soirée. Je te dis sans doute à dans 8 jours, je ne pense pas que j’aurais le temps de passer demain !!
Profite bien de cette coupure. Gros bisous
encore meilleur avec du chocolat !
Merci
Génial pour s’en régaler sans culpabiliser ! Je garde de côté ! J’espère que tout vas bien Bonne journée Isa des bises
Merci. Fiston est rentré de clinique, mais il doit rester allongé avec le pied dans le plâtre (et pour l’instant en hauteur) pendant 45 jours. La position et les douleurs font qu’il n’est pas encore au mieux, mais je le pouponne. Bises
HUMM J AIME L IDEE
Merci
c’est une très bonne idée pour moins culpabiliser!
J’utilise souvent la purée d’amandes à la place du beurre et je n’ai jamais été déçue. Depuis peu je le remplace également par de l’huile de coco, c’est également très bien. Bon rétablissement à ton fils. Belle soirée et bon Week-end.
J’ai également toujours de l’huile de coco dans mes stocks depuis quelques années, mais je n’avais jusqu’ici jamais tenté de remplacé le beurre par le purée d’amandes dans les financiers, et ça a été une très belle surprise.
Merci pour mon fiston. La convalescence va être longue, mais il est heureux d’être de retour à la maison. Bises
Hum quelle bonne idée, c’est à tester j’adore les financiers
Bisous et bon dimanche
Je te cacherai pas que je préfère les financiers “classiques”.. mais je goûterais volontiers à cette version “light” aussi 🙂
J’aime bien aussi les recettes sans beurre. C’est moins gras et puis comme ça le jour où l’on n’a pas de beurre, pas de stresssss. Bisous
j’en fais de temps en temps e j’avoue que j’aime beaucoup cette version à l’huile!!!! bisous
Je vais essayer la recette demain je crains que l’huile d’olive laisse un goût merci de me renseigner
Cordialement f bance
Bonjour, si vous utilisez une huile d’olive classique (c’est à dire relativement peu fruitée), vous ne sentirez pas le gout. La quantité utilisée est minime.
Peut on raser ces financiers avec de la farine de chataigne pour une intolérance au gluten
Merci à + francoise
Bonjour,
La farine de blé peut effectivement être remplacée par de la farine de châtaigne ou de la fécule de maïs si vous souhaitez garder un goût neutre.