Financiers sans beurre

Je n’avais encore jamais, jusqu’à aujourd’hui, testé des financiers sans beurre. Je dois bien reconnaître que j’ai été très agréablement surprise par ces petites douceurs où le beurre est remplacé par de la purée d’amandes et une pointe d’huile d’olive, ce qui accentue d’autant plus le goût de l’amande.

financiers sans beurre

J’ai déjà testé beaucoup de recettes de financiers, dont notamment les versions de grands chefs comme Christophe Felder, Cyril Lignac, ou Christophe Michalak. J’ai également préparé des financiers sans gluten à base de pois chiches.

financiers sans beurre au chocolat

Ma petite famille étant amatrice de chocolat, j’ai choisi d’insérer au centre de chacun de mes gâteaux un bâton de chocolat (type bâton de boulanger qu’on utilise pour les chocolatines). La surprise a été très appréciée par mes gourmands.

La recette de financiers sans beurre

financiers sans beurre au chocolat

Financiers sans beurre

Des financiers à la purée d’amandes
4,88 de 8 votes
Type de plat Goûter
Préparation 10 minutes
Cuisson 12 minutes
Portions 24 financiers

Ingrédients
 

  • 125 g Amandes en poudre
  • 100 g Sucre
  • 30 g Farine
  • 1 pincée Sel fin
  • 50 g Purée d’amande
  • 2 c. à soupe Huile d’olive
  • 4 Blanc(s) d’oeuf(s)

Facultatif

  • 24 bâton(s) Chocolat type bâtons de boulanger

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, la farine, et le sel.
  • Ajouter la purée d’amandes préalablement mélangée à l’huile d’olive.
  • Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
  • Répartir le mélange dans des empreintes à financiers préalablement graissés, puis enfoncer dans chaque empreinte un bâton de chocolat.
  • Enfourner à 180°C et cuire environ 12 min (il faut que les financiers soient bien dorés).
  • Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. 
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

Source: le blog Mes brouillons de cuisine.

39 réflexions au sujet de “Financiers sans beurre”

  1. Je ne pensais pas que l’on pouvait faire des financiers sans beurre ! Même si l’ensemble reste riche, ça doit être un peu plus sain car le beurre noisette question santé ce n’est vraiment pas terrible.
    J’aime beaucoup ta recette et j’ai justement des blancs d’oeufs qui trainent au congélateur !

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  2. 5 stars
    eh bien cette version est parfaite pour ceux qui ne peuvent pas manger de beurre ! Le gras de la purée d’amande doit bien le remplacer ! Gros bisous Isabelle ! bonne soirée. Je te dis sans doute à dans 8 jours, je ne pense pas que j’aurais le temps de passer demain !!

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    • Merci. Fiston est rentré de clinique, mais il doit rester allongé avec le pied dans le plâtre (et pour l’instant en hauteur) pendant 45 jours. La position et les douleurs font qu’il n’est pas encore au mieux, mais je le pouponne. Bises

  3. J’utilise souvent la purée d’amandes à la place du beurre et je n’ai jamais été déçue. Depuis peu je le remplace également par de l’huile de coco, c’est également très bien. Bon rétablissement à ton fils. Belle soirée et bon Week-end.

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    • J’ai également toujours de l’huile de coco dans mes stocks depuis quelques années, mais je n’avais jusqu’ici jamais tenté de remplacé le beurre par le purée d’amandes dans les financiers, et ça a été une très belle surprise.
      Merci pour mon fiston. La convalescence va être longue, mais il est heureux d’être de retour à la maison. Bises

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Evaluation de la recette