Financiers salés parmesan basilic

Lorsque j’ai préparé il y a quelques jours les sablés bretons de Benoit Molin, il me restait des blancs d’oeufs. J’en ai donc profité pour réaliser ces financiers salés parmesan basilic.

La plupart du temps, les blancs d’oeufs “en trop” servent à de la pâtisserie. Bien souvent, il s’agit de meringue, de visitandines ou de financiers. Cette fois-ci, j’ai opté pour une recette salée pour l’apéritif. Ce n’est d’ailleurs pas la première fois que je teste des financiers salés. J’avais déjà proposé sur le blog une recette de financiers aux tomates cerises. Ces derniers avaient été très appréciés par ma petite tribu. Cette fois-ci, j’ai profité de mon basilic frais pour concocter cette nouvelle version. Pour apporter un peu de croustillant, j’ai agrémenté ces financiers de noix de cajou concassées.

Pour la recette, je me suis inspirée des financiers au parmesan aperçus sur le blog de Christel. J’ai juste ajouté du basilic parce que non seulement j’adore cette plante aromatique, et en plus, elle se marie à merveille au parmesan.

Financiers salés parmesan basilic

Quelques Grammes De Gourmandise

Des petites bouchées parfaites pour un apéritif.

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Type de plat: Apéritif

Préparation: 10 min

Cuisson: 12 min

Portions: 30 mini financiers

Matériel nécessaire

• Empreintes mignardises ou mini financiers

Ingrédients

• 50 g de farine
• 50 g d' amandes en poudre
• 100 g de parmesan râpé
• 10 feuilles de basilic fraîchement hachées
• poivre 5 baies
• 40 g d' huile d'olive
• 4 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel fin
• 1 poignée de noix de cajou non salées

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la poudre d'amande et le parmesan râpé. Ajouter le basilic fraîchement haché, un peu de poivre 5 baies. Mélanger.
• Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
• Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajouter ⅓ de ces blancs montés à la préparation précédente et mélanger, puis incorporer délicatement le restant des blancs à l'aide d'une spatule.
• Répartir la préparation dans les petites empreintes. Parsemer des noix de cajou préalablement concassées.
• Enfourner à 180°C et cuire 12min.
• Déguster tiède ou froid.

Nota bene

Pour varier les plaisirs, j’ai remplacé dans la moitié des financiers les noix de cajou concassées par un petit dé de crottin de Chavignol.

Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!