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Financiers salés parmesan basilic

Lorsque j’ai préparé il y a quelques jours les sablés bretons de Benoit Molin, il me restait des blancs d’oeufs. J’en ai donc profité pour réaliser ces financiers salés parmesan basilic.

La plupart du temps, les blancs d’oeufs “en trop” servent à de la pâtisserie. Bien souvent, il s’agit de meringue, de visitandines ou de financiers. Cette fois-ci, j’ai opté pour une recette salée pour l’apéritif. Ce n’est d’ailleurs pas la première fois que je teste des financiers salés. J’avais déjà proposé sur le blog une recette de financiers aux tomates cerises. Ces derniers avaient été très appréciés par ma petite tribu. Cette fois-ci, j’ai profité de mon basilic frais pour concocter cette nouvelle version. Pour apporter un peu de croustillant, j’ai agrémenté ces financiers de noix de cajou concassées.

financiers salés au parmesan et basilic
Des financiers en version salée qui sont parfaits pour l’apéritif

Pour la recette, je me suis inspirée des financiers au parmesan aperçus sur le blog de Christel. J’ai juste ajouté du basilic parce que non seulement j’adore cette plante aromatique, et en plus, elle se marie à merveille au parmesan.

financiers salés parmesan basilic
recette de financiers salés au parmesan et basilic

Financiers salés parmesan basilic

Des petites bouchées parfaites pour un apéritif.
Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Apéritif
Préparation 10 min
Cuisson 12 min

Matériel utilisé

  • Empreintes mignardises (ou mini financiers ou mini tartelettes)
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Portions 30 mini financiers

Ingrédients

  • 50 g Farine
  • 50 g Amandes en poudre
  • 100 g Parmesan râpé
  • 10 feuilles Basilic fraîchement hachées
  • Poivre 5 baies
  • 40 g Huile d’olive
  • 4 Blanc(s) d’oeuf(s)
  • 1 pincée Sel fin
  • 1 poignée Noix de cajou non salées

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la poudre d'amande et le parmesan râpé. Ajouter le basilic fraîchement haché, un peu de poivre 5 baies. Mélanger.
  • Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
  • Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajouter ⅓ de ces blancs montés à la préparation précédente et mélanger, puis incorporer délicatement le restant des blancs à l'aide d'une spatule.
  • Répartir la préparation dans les petites empreintes. Parsemer des noix de cajou préalablement concassées.
  • Enfourner à 180°C et cuire 12min.
  • Déguster tiède ou froid.

À noter

Pour varier les plaisirs, j’ai remplacé dans la moitié des financiers les noix de cajou concassées par un petit dé de crottin de Chavignol.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Financiers salés parmesan basilic
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