Financiers parmesan basilic

Lorsque j’ai préparé il y a quelques jours les sablés bretons de Benoit Molin, il me restait des blancs d’oeufs. J’en ai donc profité pour réaliser ces financiers parmesan basilic.

financiers parmesan basilic
Des financiers en version salée qui sont parfaits pour l’apéritif

La plupart du temps, les blancs d’oeufs “en trop” servent à de la pâtisserie. Bien souvent, il s’agit de meringue, de visitandines ou de financiers. Cette fois-ci, j’ai opté pour une recette salée pour l’apéritif.

Ce n’est d’ailleurs pas la première fois que je teste des financiers salés. J’avais déjà proposé sur le blog une recette de financiers aux tomates cerises. Ces derniers avaient été très appréciés par ma petite tribu.

financiers salés parmesan basilic

Cette fois-ci, j’ai profité de mon basilic frais pour concocter cette nouvelle version. Pour apporter un peu de croustillant, j’ai agrémenté ces financiers de noix de cajou concassées.

Pour la recette, je me suis inspirée des financiers au parmesan aperçus sur le blog C secrets gourmands de Christel. J’ai juste ajouté du basilic parce que non seulement j’adore cette plante aromatique, et en plus, elle se marie à merveille au parmesan.

La recette de financiers parmesan basilic

recette de financiers salés au parmesan et basilic

Financiers parmesan basilic

Des petites bouchées parfaites pour un apéritif.
3,95 de 18 votes
Type de plat Apéritif
Préparation 10 minutes
Cuisson 12 minutes
Portions 30 mini financiers

Ingrédients
 

  • 50 grammes Farine
  • 50 grammes Amandes en poudre
  • 100 grammes Parmesan râpé
  • 10 feuilles Basilic fraîchement hachées
  • Poivre 5 baies
  • 40 grammes Huile d’olive
  • 4 Blancs d’oeufs
  • 1 pincée Sel fin
  • 1 poignée Noix de cajou non salées

Matériel utilisé

  • Moules individuels (type mignardises, mini financiers ou mini tartelettes)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la poudre d'amande et le parmesan râpé. Ajouter le basilic fraîchement haché, un peu de poivre 5 baies. Mélanger.
  • Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
  • Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajouter ⅓ de ces blancs montés à la préparation précédente et mélanger, puis incorporer délicatement le restant des blancs à l'aide d'une spatule.
  • Répartir la préparation dans les petites empreintes. Parsemer des noix de cajou préalablement concassées.
  • Enfourner à 180°C et cuire 12min.
  • Déguster tiède ou froid.

Mes remarques

Pour varier les plaisirs, j’ai remplacé dans la moitié des financiers les noix de cajou concassées par un petit dé de crottin de Chavignol.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
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26 réflexions au sujet de “Financiers parmesan basilic”

  1. 5 stars
    ça m’avait fait drôle la première fois que j’ai vu des financiers salés mais franchement leur composition me plait beaucoup à chaque fois ! Cette version me parait extra ! gros bisous Isabelle

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  2. 5 stars
    Super recette, ce n’est pas la première fois que je fais des financiers salés (cornichons, persil, jambon…) mais cette fois le parmesan est bien présent et la texture vraiment parfaite avec le croquant des noix de cajou. Merci beaucoup pour cette recette

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Evaluation de la recette