Quelques Grammes De GourmandiseLes financiers sont un grand classique du goûter à la maison. Après avoir testé la recette de chefs pâtissiers (de Christophe Michalak ou de Cyril Lignac), ou d’autres recettes trouvées ici ou là (dont notamment la version surprenante sans gluten de financiers aux pois chiches ), je vous propose aujourd’hui la recette de financiers de Christophe Felder tirée de la fameuse Bible rose de la pâtisserie.
Ingrédients
- 70 g d’ amandes en poudre
- 30 g de noisettes en poudre
- 50 g de farine T45
- 170 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 150 g de beurre
- 150 g de blancs d’oeufs (1 blanc d'oeuf pèse en moyenne 30g)
- 20 g d’ abricots en pulpe que je n’ai pas mis
- 50 g de sucre vanillé (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette. Retirer du feu et passer au chinois. Laisser tiédir.
- Dans un récipient, tamiser le mélange de poudres (amandes, noisettes, farine et sucre glace).
- Gratter les graines de la gousse et les ajouter au mélange de poudres.
- Incorporer les blancs d’oeufs, et bien mélanger.
- Ajouter ensuite le beurre noisette tiédi et la pulpe d’abricots tout en mélangeant à l’aide d’une spatule.
- Répartir la pâte dans les empreintes à financiers.
- Enfourner à 180°C et cuire 10 à 12 min selon le four. Pour moi, j’ai laissé 12 min.
- A la sortie du four, saupoudrer les financiers de sucre vanillé. Je ne l’ai pas fait.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
il sont top ces financiers!
bonne soirée et bon we
Merci
Forcément trop bons surtout avec cette petite saveur de beurre noisette c’est irrésistible ! je pense que tu ne te vexerais pas si je t’en vole un ? merci gros bisous Isabelle
Me vexer? Au contraire, je rêve de pouvoir te recevoir et de t’en proposer “en vrai”. Bisous
Ils sont splendides !
Merci
Ils nous régalent ces grands pâtissiers.
Je suis bien d’accord
Ces jolis petits financiers sont un délice, surtout signés Christophe Felder ! Bises