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Financier de Cyril Lignac aux framboises

Suite au succès de « Tous en cuisine » diffusée pendant le confinement, Cyril Lignac a publié un premier livre des recettes proposées dans cette émission. Je n’ai bien sûr pas résisté à ce recueil gourmand. Je vous propose donc aujourd’hui ce financier aux framboises tiré de ce fameux livre.

Financier aux framboises

Je fais régulièrement des financiers à ma petite famille. C’est une façon simple et gourmande d’utiliser mes blancs d’œufs. En règle générale, je privilégie les versions individuelles. J’ai d’ailleurs déjà partagé sur le blog différentes recettes dont des financiers avec framboises et pistaches. Mais cette version « à partager » proposée par le chef m’a bien plu.

Financier avec des framboises « à partager »
Recette de financier de Cyril Lignac aux framboises

Financier de Cyril Lignac aux framboises

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Une version "à partager" pleine de gourmandise
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Type de plat: Dessert
Préparation: 10 min
Cuisson: 40 min
Portions: 6 personnes

Matériel nécessaire

  • Moule à manqué de 18 à 22 cm de diamètre

Ingrédients

  • 100 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 90 g d' amandes (en poudre)
  • 150 g de sucre (glace)
  • 1 pincée de sel (fin)
  • 1 gousse de vanille
  • 4 blancs d'oeufs (moyens (1 blanc d'oeuf pèse environ 30 g))
  • 125 g de framboises ( fraîches)

Instructions 

  • Préchauffer le four à 185°C.
  • Préparer le beurre noisette. Pour cela, faire fondre le beurre préalablement coupé en dés dans une casserole. Le beurre noisette est prêt lorsqu'il arrête de faire de la "mousse" et devient doré. Réserver.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et le sel. Ajouter les graines de la gousse de vanille.
  • Incorporer progressivement les blancs d'oeufs en mélangeant au fouet.
  • Ajouter enfin le beurre noisette tout en continuant de fouetter le mélange.
  • Dans le moule préalablement beurré et fariné (s'il n'est pas en silicone), verser la pâte. Puis ajouter les framboises.
  • Enfourner à 185°C et cuire 35 à 40 min (selon le diamètre du moule).
  • Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de démouler.
  • Déguster tiède ou froid.

Notes

Le temps de cuisson dépend du diamètre du moule utilisé. Pour ma part, j’ai utilisé un moule de 22cm, 35 minutes de cuisson ont donc suffi. Pour un moule de 18 cm, il faudra compter 5 min de plus car le gâteau est plus épais.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Financier de Cyril Lignac aux framboises
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19 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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