Quelques Grammes De GourmandiseIl y a quelques années, j’ai découvert cette recette de filet mignon aux saveurs du Sud qui est devenue depuis un classique à la maison. C’est une des toutes premières recettes que j’avais partagées sur mon blog. Je me permets de la remonter car elle est toujours aussi appréciée à la maison. C’est dans l’émission “Un dîner presque parfait” que j’avais repéré cette recette. Je n’aimais pas toujours les commentaires de la voix off de l’émission, mais j’avoue que j’aimais bien regarder pour découvrir de nouvelles idées à tester.
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 12 tranches fines de lard fumé
- 12 olives noires dénoyautées
- tomates séchées à l'huile d'olive
- 3 gousses d' ail
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ouvrir le filet mignon en portefeuille (le couper dans le sens de la longueur).
- Couper les olives noires en "rondelles" et déposer une couche sur la viande.
- Eplucher l'ail, le dégermer et le couper en fines tranches puis déposer une couche d'ail sur la deuxième face du filet mignon.
- Déposer quelques tomates séchées sur la couche d'olives noires.
- Recouvrir la couche d'ail par une tranche de lard fumé qui va permettre de tenir plus facilement les tranches d'ail au moment de refermer le "portefeuille" .
- Utiliser ensuite le restant des tranches de lard fumé pour "emmailloter" le filet mignon et le maintenir bien fermé.
- Mettre dans un plat allant au four et enfourner pour 45 min à 180°C.
- Au moment de servir, napper éventuellement avec le jus de cuisson. Bon appétit
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Hum, j’adore cette viande !
Merci
C’est vraiment une très belle assiette !
Merci
Je comprends que tu la refasse souvent, car le filet mignon est une viande souvent bien appréciée et la relever avec des tomates séchées et des olives doit donner un plat très savoureux. Merci de l’avoir remontée, cela donne des idées pour changer de ses classiques avec le filet mignon.
Merci
wow, terrible ta recette, tu as bien fait de la remonter !!! bisous
Merci
bien tentant cette version
Merci Sophie