Quelques Grammes De GourmandiseIl y a quelques années, j’ai découvert cette recette de filet mignon aux saveurs du Sud qui est devenue depuis un classique à la maison. C’est une des toutes premières recettes que j’avais partagées sur mon blog. Je me permets de la remonter car elle est toujours aussi appréciée à la maison. C’est dans l’émission “Un dîner presque parfait” que j’avais repéré cette recette. Je n’aimais pas toujours les commentaires de la voix off de l’émission, mais j’avoue que j’aimais bien regarder pour découvrir de nouvelles idées à tester.
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 12 tranches fines de lard fumé
- 12 olives noires dénoyautées
- tomates séchées à l'huile d'olive
- 3 gousses d' ail
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ouvrir le filet mignon en portefeuille (le couper dans le sens de la longueur).
- Couper les olives noires en "rondelles" et déposer une couche sur la viande.
- Eplucher l'ail, le dégermer et le couper en fines tranches puis déposer une couche d'ail sur la deuxième face du filet mignon.
- Déposer quelques tomates séchées sur la couche d'olives noires.
- Recouvrir la couche d'ail par une tranche de lard fumé qui va permettre de tenir plus facilement les tranches d'ail au moment de refermer le "portefeuille" .
- Utiliser ensuite le restant des tranches de lard fumé pour "emmailloter" le filet mignon et le maintenir bien fermé.
- Mettre dans un plat allant au four et enfourner pour 45 min à 180°C.
- Au moment de servir, napper éventuellement avec le jus de cuisson. Bon appétit
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Il est bien alléchant ton filet mignon…
Merci
Humm !! l’idée me plait beaucoup !! J’adore ces petits filets mignons que l’on peut cuisiner de tellement de façons !! j’aime beaucoup cette version ! il me manque juste une petite sauce pour que je sois totalement conquise !! mais ça c’est une manie chez moi j’aime trop ça !! Merci pour cette belle recette Isabelle ! Gros bisous
Je le nappe parfois effectivement de sa sauce, mais en ce moment, j’évite pour voir si j’arrive à me réconcilier avec ma balance. Bisous
Bien tentant ! Je suis, depuis très peu de temps, une habitante du Sud et c’est vrai qu’auparavant j”utilisais que très rarement
les olives. Je sens qu’il va y avoir des cobayes pour la tester !!!! Merci pour vos bonnes recettes.
J’espère qu’elle plaira à vos cobayes. N’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé.
j’adore le filet mignon, j’ai une recette sur mon blog qui ressemble un peu, bises
Je vais aller voir. Bises
Hummmmmmm à tester de toute urgence 😉
Tu me diras si tu as aimé?