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Filet mignon aux saveurs du Sud

Pendant plusieurs années, l’émission “Un dîner presque parfait” sur la six a eu beaucoup de succès. Je n’aimais pas toujours les commentaires de la voix off, mais j’avoue que j’aimais regarder l’émission quand je le pouvais pour découvrir des idées de recettes. Il y a environ cinq ans, j’y avais découvert cette recette de filet mignon aux saveurs du Sud qui est devenue depuis un classique à la maison. C’est une des toutes premières recettes que j’avais partagées sur mon blog, et je me permets de la remonter parce qu’une fois de plus, je l’ai réalisée à la maison et nous nous sommes régalés. 

Filet mignon aux saveurs du Sud

Filet mignon aux saveurs du Sud

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Type de plat: Plat principal
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min
Temps total: 1 h 5 min

Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc
  • 12 tranches fines de lard (fumé)
  • 12 olives (noires dénoyautées)
  • tomates (séchées à l'huile d'olive)
  • 3 gousses d' ail

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Ouvrir le filet mignon en portefeuille (le couper dans le sens de la longueur).
  • Couper les olives noires en "rondelles" et déposer une couche sur la viande.
  • Eplucher l'ail, le dégermer et le couper en fines tranches puis déposer une couche d'ail sur la deuxième face du filet mignon.
  • Déposer quelques tomates séchées sur la couche d'olives noires.
  • Recouvrir la couche d'ail par une tranche de lard fumé qui va permettre de tenir plus facilement les tranches d'ail au moment de refermer le "portefeuille" .
  • Utiliser ensuite le restant des tranches de lard fumé pour "emmailloter" le filet mignon et le maintenir bien fermé.
  • Mettre dans un plat allant au four et enfourner pour 45 min à 180°C.
  • Au moment de servir, napper éventuellement avec le jus de cuisson. Bon appétit
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

FiletMignonSaveursSud6

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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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