Pendant plusieurs années, l’émission « Un dîner presque parfait » sur la six a eu beaucoup de succès. Je n’aimais pas toujours les commentaires de la voix off, mais j’avoue que j’aimais regarder l’émission quand je le pouvais pour découvrir des idées de recettes. Il y a environ cinq ans, j’y avais découvert cette recette de filet mignon aux saveurs du Sud qui est devenue depuis un classique à la maison. C’est une des toutes premières recettes que j’avais partagées sur mon blog, et je me permets de la remonter parce qu’une fois de plus, je l’ai réalisée à la maison et nous nous sommes régalés.
Filet mignon aux saveurs du Sud
Préparation 20 min
Cuisson 45 min
Total 1 h 5 min
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 12 tranches fines de lard fumé
- 12 olives noires dénoyautées
- tomates séchées à l'huile d'olive
- 3 gousses d' ail
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ouvrir le filet mignon en portefeuille (le couper dans le sens de la longueur).
- Couper les olives noires en "rondelles" et déposer une couche sur la viande.
- Eplucher l'ail, le dégermer et le couper en fines tranches puis déposer une couche d'ail sur la deuxième face du filet mignon.
- Déposer quelques tomates séchées sur la couche d'olives noires.
- Recouvrir la couche d'ail par une tranche de lard fumé qui va permettre de tenir plus facilement les tranches d'ail au moment de refermer le "portefeuille" .
- Utiliser ensuite le restant des tranches de lard fumé pour "emmailloter" le filet mignon et le maintenir bien fermé.
- Mettre dans un plat allant au four et enfourner pour 45 min à 180°C.
- Au moment de servir, napper éventuellement avec le jus de cuisson. Bon appétit
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !
Il est bien alléchant ton filet mignon…
Merci
Humm !! l’idée me plait beaucoup !! J’adore ces petits filets mignons que l’on peut cuisiner de tellement de façons !! j’aime beaucoup cette version ! il me manque juste une petite sauce pour que je sois totalement conquise !! mais ça c’est une manie chez moi j’aime trop ça !! Merci pour cette belle recette Isabelle ! Gros bisous
Je le nappe parfois effectivement de sa sauce, mais en ce moment, j’évite pour voir si j’arrive à me réconcilier avec ma balance. Bisous
Bien tentant ! Je suis, depuis très peu de temps, une habitante du Sud et c’est vrai qu’auparavant j »utilisais que très rarement
les olives. Je sens qu’il va y avoir des cobayes pour la tester !!!! Merci pour vos bonnes recettes.
J’espère qu’elle plaira à vos cobayes. N’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé.
j’adore le filet mignon, j’ai une recette sur mon blog qui ressemble un peu, bises
Je vais aller voir. Bises
Hummmmmmm à tester de toute urgence 😉
Tu me diras si tu as aimé?
J’adore le filet mignon farci ! Ta recette est un classique chez nous 🙂
Bon après-midi, bisous !
Comme chez nous, c’est vrai que c’est bon.
de belles saveurs en effet!
Merci
Un beau filet bien appétissaant, bisous
Merci Amal
Miam, j’en ai l’eau à la bouche!
C’est bon signe
Hum j’adore le filet mignon et ta farce est très gourmande
Bises et bonne soirée
Oui, et c’est tout simple. Bisous
tu fais bien de la remonter comme ça je peux la découvrir et la mettre de coté à mon tour!!! gros bisous
Merci. N’oublie pas de m’envoyer une petite photo. Bisous
roh quelle jolie façon de cuisiner le filet mignon ; une belle façon de se régaler 🙂 bisous, bisous et belle soirée !
Merci. Bisous
tu as bien raison de faire de cette recette un de tes classiques !
Merci. Bises et bon lundi
Quelle belle idée! C’est enore un peu les vacances dans nos assiettes. Bisous. Sylvie.
Oui, de quoi mettre un peu de soleil dans nos assiettes en effet. bisous
j’adore la farce que tu utilises quelle bonne idee de bonnes saveur effectivement je retiens
grosse bise
Merci. Bisous
Fabuleux, ce filet farci. Le fait de l’enrober de lard, le protège et évite le dessèchement à la cuisson. Bravo !
Merci. Bizz
Dommage chez moi ils ne sont pas amateurs d’olives car il me plaît ce filet mignon.
Tu peux toujours essayer sans les olives mais ce sera plus sec.
J’ai cessé de regarder aussi a cause de la voix Off…
Ton filet mignon me plait beaucoup!
Merci…Bizz
C’est bien appétissant tous ça, juste une question , je vais avoir des invités dans quelques jours mais je crois qu’il ne mangent pas du porc ! Par quoi je pourrais le remplacer ?
Merci
Tu peux le faire avec du filet mignon de veau.
Merci Isabelle pour ton retour, il faudrait alors que je me trouve du bon filet de jeune bovin pour que je puisse le travaillé facilement et pour qu’il soit agréable en le mangeant
Je suis heureuse d’être parmi vous
Bon début de semaine à tous
Quelle excellente idée que d’aller fourrer un filet mignon! Et avec ces bonnes saveurs…
Merci Perrine
Hum, j’adore cette viande !
Merci
C’est vraiment une très belle assiette !
Merci
Je comprends que tu la refasse souvent, car le filet mignon est une viande souvent bien appréciée et la relever avec des tomates séchées et des olives doit donner un plat très savoureux. Merci de l’avoir remontée, cela donne des idées pour changer de ses classiques avec le filet mignon.
Merci
wow, terrible ta recette, tu as bien fait de la remonter !!! bisous
Merci
bien tentant cette version
Merci Sophie