Entremets Omnicuiseur

Far breton aux pépites de chocolat

far breton aux pépites de chocolat

Oui, je sais, les puristes diront que s’il y a des pépites de chocolat, ce n’est plus vraiment un far breton. Mais lorsque j’ai trouvé cette recette de far breton aux pépites de chocolat sur le site Recettes bretonnes, je me suis dit qu’il fallait que je la teste, et je n’ai pas été la seule à apprécier cette gourmandise qui a été dévorée en un rien de temps.

far breton aux pépites de chocolat

Le traditionnel far breton est soit nature, soit aux pruneaux. Pour ma part, j’ai testé différentes variantes : une version aux pruneaux à index glycémique bas, une cuisson à la multidélices, ou avec divers fruits comme des pommes, des abricots, ou même des fraises. Mais je n’avais jamais pensé y ajouter du chocolat.

Pour la cuisson, j’ai opté pour une cuisson basse température à l’Omnicuiseur vitalité, mais vous pouvez bien sûr le cuire dans un four traditionnel. Le seul petit inconvénient de cette cuisson et qu’elle ne se fait pas en deux temps, comme on le suggère pour la version au four classique, les pépites de chocolat tombent donc au fond du plat, tandis que pour la cuisson traditionnelle, on précuit le far avant d’introduire les pépites permettant ainsi qu’ils restent plus en surface. J’avoue que j’aime quand même beaucoup la version basse température, car le far me semble encore plus parfumé.

far breton aux pépites de chocolat

Far breton aux pépites de chocolat

Type de plat: Dessert
Matériel: Omnicuiseur Vitalité 6000
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 50 minutes
Total: 1 heure
Portions: 6 parts
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise

Le far breton revisité en y incorporant des pépites de chocolat

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Ingrédients

  • 130 g de farine
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 25 g de beurre salé
  • 2 c. à soupe de rhum
  • 480 ml de lait tiède
  • 100 g de chocolat en pépites

Instructions

  1. Mettre la farine dans un grand saladier, puis y incorporer les oeufs un à un. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

  2. Ajouter ensuite les sucres, et mélanger à nouveau.

  3. Ajouter ensuite 20 g de beurre salé fondu (les 5 grammes restant serviront à graisser le moule), ainsi que le rhum.

  4. Incorporer enfin le lait préalablement tiédi tout en mélangeant.

Cuisson à l'Omnicuiseur

  1. Avec les 5 grammes de beurre salé restant, graisser le moule à tarte, puis y verser la préparation, puis y verser les pépites de chocolat en pluie.

  2. Déposer le moule à tarte dans la cocotte en verre, et ajouter 3 càs d'eau au fond de cette dernière.

  3. Refermer la cocotte et mettre en cuisson:

    Temps de cuisson: 50 min

    Haut: Maxi / Bas: Mini

    Inversion à mi-cuisson

  4. Attendre 10 min avant d'ouvrir la cocotte, puis laisser refroidir complètement avant de déguster.

  5. A la sortie du four, le far sera bien gonflé, mais il dégonflera ensuite en refroidissant. 

Cuisson au four traditionnel

  1. Préchauffer le four à 200°C.

  2. Avec les 5 grammes de beurre salé restant, graisser le moule. Verser ensuite la préparation.

  3. Enfourner à 200°C et cuire 10 min.

  4. Ajouter ensuite les pépites de chocolat, puis baisser le four à 180°C et prolonger la cuisson de 30 min.

  5. Laisser refroidir avant de déguster.

Avec cette recette, je participe au nouveau défi Nos régions ont du goût organisé par la Nonna . Ce mois-ci, elle est accompagnée de Caroline  pour mettre à l’honneur la Bretagne.

Cette recette participe également au défi de Sylvie « Appropriez-vous la recette » dont le thème est ce moi-ci les desserts au chocolat.

 

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