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Escalopes de dinde au basilic et citron vert

Comme j’ai la chance d’avoir du beau basilic dans mon jardin, j’en use et j’en abuse. Cette fois-ci, je me suis inspirée d’une recette de volaille trouvée chez ma copinaute Nathalie (qui était à l’origine à base de coriandre) pour réaliser ces escalopes de dinde au basilic et citron vert. J’ai opté pour une cuisson basse température à l’Omnicuiseur Vitalité . La volaille bien moelleuse et délicieusement parfumée a été très appréciée. Je vous donne bien sûr également les consignes pour une cuisson dans un four traditionnel.

Escalopes de dinde au basilic et citron vert

Type de plat: Plat principal
Matériel: Omnicuiseur Vitalité 6000
Cuisson: 40 minutes
Portions: 8 escalopes
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise

Cuisson à l'Omnicuiseur V6000 dans la grande cocotte en verre

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Ingrédients

  • 8 escalopes de dinde

Pour la marinade

  • 8 càs d' huile d'olive
  • 3 gousses d' ail
  • 1 poignée de basilic frais
  • 3/2 citrons verts
  • 1 càc de sel

Instructions

  1. Verser une première cuillère à soupe d'huile d'olive au fond de la cocotte (j'ai utilisé directement la cocotte en verre de mon Omnicuiseur pour faire mariner ma volaille), puis disposer les escalopes de dinde.

  2. Dans un bol, mettre le restant d'huile d'olive, puis ajouter l'ail écrasé, les feuilles de basilic fraîchement ciselées, le jus des citrons verts, sans oublier une pincée de sel. Bien mélanger puis arroser la volaille de cette marinade.

  3. Recouvrir le plat d'un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur 2h.

Cuisson à l'Omnicuiseur

  1. Refermer la cocotte, et mettre en cuisson.

    Temps de cuisson: 40 min

    Haut: Maxi 40 min / Bas: Maxi 20 min puis Mini

    Inversion à mi-cuisson

Cuisson au four traditionnel

  1. Préchauffer le four à 200°C.

  2. Dans une poêle, faire revenir à feu vif les escalopes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

  3. Remettre ensuite la volaille dans le plat contenant la marinade, et enfourner à 200°C pendant 20 min. 

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