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Escalopes de dinde au basilic et citron vert

Comme j’ai la chance d’avoir du beau basilic dans mon jardin, j’en use et j’en abuse. Cette fois-ci, je me suis inspirée d’une recette de volaille trouvée chez ma copinaute Nathalie (qui était à l’origine à base de coriandre) pour réaliser ces escalopes de dinde au basilic et citron vert.

dinde basilic citron vert

J’ai opté pour une cuisson basse température à l’Omnicuiseur Vitalité . La volaille bien moelleuse et délicieusement parfumée a été très appréciée. Je vous donne bien sûr également les consignes pour une cuisson dans un four traditionnel.

dinde basilic citron vert

Escalopes de dinde au basilic et citron vert

Cuisson à l’Omnicuiseur V6000 dans la grande cocotte en verre
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Type de plat Plat principal
Cuisson 40 min
Portions 8 escalopes

Ingrédients
 

Pour la marinade

Matériel utilisé

Instructions

  • Verser une première cuillère à soupe d’huile d’olive au fond de la cocotte (j’ai utilisé directement la cocotte en verre de mon Omnicuiseur pour faire mariner ma volaille), puis disposer les escalopes de dinde.
  • Dans un bol, mettre le restant d’huile d’olive, puis ajouter l’ail écrasé, les feuilles de basilic fraîchement ciselées, le jus des citrons verts, sans oublier une pincée de sel. Bien mélanger puis arroser la volaille de cette marinade.
  • Recouvrir le plat d’un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur 2h.

Cuisson à l’Omnicuiseur

  • Refermer la cocotte, et mettre en cuisson.
    Temps de cuisson: 40 min > Haut: Maxi 40 min Bas: Maxi 20 min puis Mini (Inversion à mi-cuisson)

Cuisson au four traditionnel

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans une poêle, faire revenir à feu vif les escalopes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  • Remettre ensuite la volaille dans le plat contenant la marinade, et enfourner à 200°C pendant 20 min. 
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