Comme j’ai la chance d’avoir du beau basilic dans mon jardin, j’en use et j’en abuse. Cette fois-ci, je me suis inspirée d’une recette de volaille trouvée chez ma copinaute Nathalie (qui était à l’origine à base de coriandre) pour réaliser ces escalopes de dinde au basilic et citron vert.
J’ai opté pour une cuisson basse température à l’Omnicuiseur Vitalité . La volaille bien moelleuse et délicieusement parfumée a été très appréciée. Je vous donne bien sûr également les consignes pour une cuisson dans un four traditionnel.
Escalopes de dinde au basilic et citron vert
Cuisson à l’Omnicuiseur V6000 dans la grande cocotte en verre
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Portions escalopes
Ingrédients
- 8 escalopes Dinde
Pour la marinade
- 8 c. à soupe Huile d’olive
- 3 gousses Ail
- 1 poignée Basilic frais
- 3/2 Citron(s) verts
- 1 càc Sel
Matériel utilisé
Instructions
- Verser une première cuillère à soupe d’huile d’olive au fond de la cocotte (j’ai utilisé directement la cocotte en verre de mon Omnicuiseur pour faire mariner ma volaille), puis disposer les escalopes de dinde.
- Dans un bol, mettre le restant d’huile d’olive, puis ajouter l’ail écrasé, les feuilles de basilic fraîchement ciselées, le jus des citrons verts, sans oublier une pincée de sel. Bien mélanger puis arroser la volaille de cette marinade.
- Recouvrir le plat d’un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur 2h.
Cuisson à l’Omnicuiseur
- Refermer la cocotte, et mettre en cuisson.Temps de cuisson: 40 min > Haut: Maxi 40 min / Bas: Maxi 20 min puis Mini (Inversion à mi-cuisson)
Cuisson au four traditionnel
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans une poêle, faire revenir à feu vif les escalopes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Remettre ensuite la volaille dans le plat contenant la marinade, et enfourner à 200°C pendant 20 min.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Voilà des escalopes bien parfumé
Bonne journée
bises
Merci. Bises
Bon inutile te te dire que ce n’est pas la dinde que je prendrais moi ! mais avec du veau pourquoi pas ? C’est très original et ça doit avoir beaucoup de goût. J’aime tout ce qui est mariné à l’huile d’olive et les petits carpaccio de boeuf me régale au plus haut point ! Bravo pour cette recette ! gros bisous
Merci Claudine. Bisous
Une recette que je garde pour après les grosses chaleurs. Un de mes enfants n’aimera pas mais nous oui, alors hop.
Bonne journée, FLaure
J’espère qu’elle plaira au reste de ta petite famille. Bises