Quelques Grammes De GourmandiseComme j’ai la chance d’avoir du beau basilic dans mon jardin, j’en use et j’en abuse. Cette fois-ci, je me suis inspirée d’une recette de volaille trouvée chez ma copinaute Nathalie (qui était à l’origine à base de coriandre) pour réaliser ces escalopes de dinde au basilic et citron vert.
J’ai opté pour une cuisson basse température à l’Omnicuiseur Vitalité . La volaille bien moelleuse et délicieusement parfumée a été très appréciée. Je vous donne bien sûr également les consignes pour une cuisson dans un four traditionnel.
Escalopes de dinde au basilic et citron vert
Cuisson à l’Omnicuiseur V6000 dans la grande cocotte en verre
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Portions escalopes
Ingrédients
- 8 escalopes Dinde
Pour la marinade
- 8 c. à soupe Huile d’olive
- 3 gousses Ail
- 1 poignée Basilic frais
- 3/2 Citron(s) verts
- 1 càc Sel
Matériel utilisé
Instructions
- Verser une première cuillère à soupe d’huile d’olive au fond de la cocotte (j’ai utilisé directement la cocotte en verre de mon Omnicuiseur pour faire mariner ma volaille), puis disposer les escalopes de dinde.
- Dans un bol, mettre le restant d’huile d’olive, puis ajouter l’ail écrasé, les feuilles de basilic fraîchement ciselées, le jus des citrons verts, sans oublier une pincée de sel. Bien mélanger puis arroser la volaille de cette marinade.
- Recouvrir le plat d’un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur 2h.
Cuisson à l’Omnicuiseur
- Refermer la cocotte, et mettre en cuisson.Temps de cuisson: 40 min > Haut: Maxi 40 min / Bas: Maxi 20 min puis Mini (Inversion à mi-cuisson)
Cuisson au four traditionnel
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans une poêle, faire revenir à feu vif les escalopes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Remettre ensuite la volaille dans le plat contenant la marinade, et enfourner à 200°C pendant 20 min.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Bonjour,
J’ai suivi point par point votre recette à l’Omnicuiseur (je suis fidèlement votre blog que je trouve formidable) mais en adaptant les mesures pour 4 personnes. Les escalopes ont mariné pendant 24 heures au réfrigérateur avant la mise en cuisson. Or, surprise en ouvrant la cocotte après cuisson, réduction de la puissance et retournement, les escalopes étaient ultra cuites et desséchées. N’aurais-je pas dû ajouter de l’eau au moment de la mise en cuisson ? Mais c’était très bon et ça sentait si bon ! Que me conseillez-vous ?
Bon WE
Micky
Bonjour,
Merci pour vos gentils mots sur le blog. Pour ce qui concerne la recette que vous avez testée, si vous avez divisé la quantité par deux, il faut également diminuer le temps de cuisson (30 min suffiront largement).
Bon dimanche
je me note ça
merci
Super je vais tester, ça me plait bien , surtout avec cette chaleur ça m’a l’air léger et bon 😉
Merci. Le côté citronné apporte une touche de légèreté supplémentaire. Biz
Miam, une petite recette facile et bien tentante !
Merci
Voilà des escalopes aux délicieuses saveurs… citron et basilic… j’ai tout ce qu’il faut pour les cuisiner! bonne journée
Merci Muriel
Ta recette me plait bien !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci. Belle fin de journée à toi aussi
Votre plat me fait saliver. Il doit être succulent. Je garde dans un coin 😉
Merci
L’escalope de dinde est à l’honneur!! Cette version bien parfumée adoptée à l’omnicuiseur est juste parfaite! Merci pour ton clin d’oeil, je suis vraiment ravie que toute ta petite famille se soit régalée. Bisous
Merci. Bisous
j’ai la saveur d’été que du as donné à tes escalopes.
bisous
Merci Samia. Bisous
De délicieuses escalopes délicatement parfumées. Bisous
Merci Jackie
elles sont divines !
Merci
hum !! tout est di 😉 bises
Merci
Cela doit être un régal, j’aime beaucoup le basilic
Bises et belle soirée
Merci. Bises
hummm ces saveurs me donnent faim!!!! bisous
Bisous Gaelle
Et bien, il va falloir que je replante du basilic dans mon jardin. C’est tellement bon. Bisous
Je suis bien d’accord. J’adore le basilic. Bisous
Une recette que je garde pour après les grosses chaleurs. Un de mes enfants n’aimera pas mais nous oui, alors hop.
Bonne journée, FLaure
J’espère qu’elle plaira au reste de ta petite famille. Bises
Bon inutile te te dire que ce n’est pas la dinde que je prendrais moi ! mais avec du veau pourquoi pas ? C’est très original et ça doit avoir beaucoup de goût. J’aime tout ce qui est mariné à l’huile d’olive et les petits carpaccio de boeuf me régale au plus haut point ! Bravo pour cette recette ! gros bisous
Merci Claudine. Bisous
Voilà des escalopes bien parfumé
Bonne journée
bises
Merci. Bises