Si je n’ai encore jamais eu le plaisir d’aller au Royaume-Uni, j’ai toujours adoré leurs fameux digestive biscuits.
On en trouve désormais relativement facilement dans les grandes surfaces (la fameuse marque McVitie’s). Mais ils sont tellement simples à réaliser soi-même que ce serait dommage de s’en priver.
Cela faisait un petit moment que j’avais mis la recette de côté. Je l’avais trouvée sur le blog d’Eryn.
Mais c’est tout récemment, en retrouvant cette même recette sur le blog de Choupy, que je me suis enfin décidée à les réaliser. Mais pourquoi ne l’ai-je pas fait plus tôt?
Les Digestive biscuits
A l’origine, ces biscuits écossais tenaient leur nom de leur réputation d’antiacide car ils contenaient du bicarbonate de soude (source: Wikipédia).
Ils sont en règle générale à base d’un mélange de farine de blé blanche et de farine complète.
En ce qui concerne mes biscuits, comme je me suis aperçue au dernier moment que je n’avais plus de farine complète, j’ai utilisé de la semi complète. Je ne pense pas que cela change énormément en terme de goût.
Si j’ai choisi de réaliser la version nature, il existe également des variantes dont l’une des faces est recouverte de chocolat. Je vous laisse voir quelle version vous tente le plus.
Traditionnellement, ces biscuits accompagnent le “tea-time”. Mais, pour avoir testé, ils sont tout aussi bons avec une bonne tasse de café.
La recette des digestive biscuits
Digestive biscuits
Ingrédients
- 60 grammes Flocons d’avoine
- 25 grammes Farine T55
- 25 grammes Farine complète
- 25 grammes Sucre roux
- 25 grammes Sucre vergeoise blonde
- ½ c. à café Levure chimique
- ¼ c. à café Bicarbonate de soude
- 65 grammes Beurre demi-sel mou
Matériel utilisé
- Emporte-pièces (de 6 cm de diamètre)
Instructions
- Mixer grossièrement les flocons d'avoine ( 5sec/Vit5 au Thermomix pour moi). Mettre dans un cul de poule.
- Ajouter les farines, les sucres, la levure et le bicarbonate. Mélanger puis creuser un puits au centre.
- Couper le beurre en dés et le mettre dans le puits. Mélanger ensuite longuement le tout jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.
- Former une boule. L'envelopper de film alimentaire et réserver au réfrigérateur 20 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (ou entre deux toiles type Silpat) jusqu'à obtenir une épaisseur régulière d'environ 4mm.
- Découper à l'aide d'un emporte-pièce des biscuits de 6cm de diamètre. Puis, à l'aide d'une pique en bois, piquer la surface des biscuits avant de les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
- Enfourner à 180°C et cuire 10 à 12 min (les biscuits doivent être dorés).
- Laisser refroidir complètement avant de déguster (tout comme les cookies, c'est en refroidissant qu'ils deviennent bien croustillants).
Je ne les connais absolument pas mais je suis contente de les voir faits maison car ils doivent être encore meilleurs !! bisous isabelle
c’est vrai qu’il n y a pas mieux que le fait maison au moins on connait la composition des biscuits.
bisous Isabelle
Ca doit être super sympa pour l’apéro, bisous
C’est sucré donc plutôt pour une pause café gourmande
Bisous
Ils étaient bien difficiles à trouver ces fameux digestive. Bon mercredi
Oui, mais maintenant, c’est bien plus simple.
Ça me tente bien, et si en plus ils sont bons….à tester
Bises
Sonia
Moi, je les adore. Mais les goûts et les couleurs…ça dépend de chacun
Bises
je me laisserais bien tenter moi aussi par ces digestive biscuits…
Bonne idée ces ” digestive biscuits ” !!
J’adore ces biscuits aussi ! Merci pour le partage.
Bonne soirée, bises.
Tu me donnes envie de les faire, merci Isabelle et gros bisous
hum!!! délicieux!!
merci! bonne journée
Je me disais bien qu’ils me disaient quelque chose. Laisse moi te dire que tes biscuits sont plus jolis que ceux du commerce et comme ils doivent être délicieux.
J’aime aussi ces biscuits anglais qui font la base des cheese cakes, les faits maison seront pour la pure dégustation !
J’adore ces biscuits, mais je n’ai jamais pensé à en faire moi-même, je te pique la recette ! Bises
Ils sont très réussis tes Digestives Biscuits.
Je n’ai jamais réalisé ces biscuits mais je note ta recette surtout qu’ils ne contiennent pas d’œufs, c’est parfait !
Merci pour cette recette!!
Je cherchais justement une recette pour utiliser mes flocons d’avoine ! et les Mc Vities, c’est juste trop bon!
Ta recette est top, ils sont délicieux