Cuajada aux abricots

Cette année, j’ai voulu faire goûter à mon mari un entremets qui se rapproche du clafoutis, mais qui vaut aussi le détour: une cuajada aux abricots.

cuajada aux abricots
Cuajada aux abricots

En effet, chaque année, lorsque la pleine saison des abricots arrive, il me réclame à cor et à cri (ou presque) de la compote et des clafoutis aux abricots.

Qu’est ce que la cuajada?

A dire vrai, la cuajada est une sorte de flan espagnol ne contenant pas de fruits. Il en existe différentes recettes dont certaines s’apparentent plus à du lait caillé qu’à un flan.

Cuajada aux abricots

La recette de cuajada à base de yaourt trouvée sur La popotte de Manue me semblait parfaite pour une version fruitée.

Mon mari qui attendait pourtant de pied ferme un clafoutis aux abricots a été totalement conquis par cette recette.

La recette de cuajada aux abricots

Cuajada aux abricots

Cuajada aux abricots

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Type de plat Dessert
Cuisine Espagnole
Recette Végétarienne
Cuisson 40 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
 

  • 1 pot Yaourt au lait entier ( le pot de 125g va servir de mesure tout comme dans un gâteau au yaourt)
  • 50 grammes Beurre fondu
  • 2 Oeuf(s)
  • 1,5 pots Sucre
  • 2 pots Farine
  • 1 gousse(s) Vanille
  • 4 pots Lait
  • 30 grammes Sucre roux
  • 500 grammes Abricot(s) dénoyautés

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le yaourt avec le beurre fondu et les oeufs.
    1 pot Yaourt, 50 grammes Beurre, 2 Oeuf(s)
  • Ajouter le sucre, puis la farine, et bien homogénéiser au fouet.
    1,5 pots Sucre, 2 pots Farine
  • Récupérer les graines de la gousse de vanille fendue, et les incorporer à la préparation.
    1 gousse(s) Vanille
  • Ajouter enfin le lait et bien mélanger le tout.
    4 pots Lait
  • Laver et dénoyauter les abricots. Les disposer dans un grand moule à manqué face coupée vers le bas.
    500 grammes Abricot(s)
  • Verser la préparation sur les fruits. Puis saupoudrer de sucre roux.
    30 grammes Sucre
  • Enfourner à 180°C et cuire 40 min.
  • Laisser complètement refroidir, puis réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Mes remarques

Veillez à choisir un moule relativement haut car la cuajada gonfle à la cuisson, avant de retomber ensuite.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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78 réflexions au sujet de “Cuajada aux abricots”

  4. Il me plaît ton cujada, j’en ai déjà vu plusieurs passés mais j’en ai jamais réalisé et cela donne envie, j’aime beaucoup les abricots aussi.
    Je garde ta recette
    Bises et bonne journée

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  11. 5 stars
    Oh ! la bonne idée ! le cuajada je le faisais toujours à la vanille mais il va sans dire qu’avec les abricots oui ça doit effectivement super bien marcher ! Heureusement que ton mari t’a pressée de faire un clafoutis, sans lui et sans toi je ne pourrais pas inscrire ce magnifique dessert sur cuisinons de saison !! Merci Isabelle ! gros bisous

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  15. Comment tu vois si c’est cuit ? Isabelle GrammesdeGourmandise ? Ça doit être ferme ? J’ai un moule a génoise Demarle ( j’ai pas pris le moule a tarte parce que tu as mis un moule a manqué haut . Il est rempli au 3/4 . Du coup je compte plus de cuisson ?

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  38. 5 stars
    a premiere vue on aurait dit une belle pate sablee d’ailleurs j’ai courut voir la recette hihih elle est vraiment belle bravo et les abricots sont tres bons ces derniers jours
    je retiens
    bisous

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  45. 5 stars
    Bonjour Isabelle,
    Nous avions pas mal d’abricots dans la panière a fruits, ma compagne qui est très plats sucrés a eue envie de tester la cuajada aux abricots. N’étant pas en reste pour la dégustation, je puis vous dire que ce dessert n’est pas passé inaperçu, 4 gourmands ont eu les papilles en transes.
    Bonne journée.
    Bises.

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  47. 5 stars
    Le Cuajada. Un dessert que j’ai découvert il y a peu et pour lequel je vous un amour certain. Après avoir fait deux versions natures, une version aux framboises, j’ai fait celle-ci aux abricots et une version à la pêche plate.

    Rien à dire… Quelle que soit la version, elles sont toutes aussi bonnes les unes que les autres. Ce dessert est parfait par ces chaleurs caniculaires ou encore après un repas un peu “copieux”.

    De plus il est parfait pour le “recyclage” des yaourts natures.
    Miam, vivement le suivant. Et merci pour cette superbe recette.

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  49. 4 stars
    Bonjour , une fois la saison des abricots finie, peut-on mettre d’autres fruits ? pommes, poires, et pourquoi pas ananas ? et pour ma région mirabelles et quetsches ?

    bon dimanche

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Evaluation de la recette