Gâteaux Recettes du Monde

Crumb cake chocolat framboise

Je vous promets de vous proposer très vite autre chose que des recettes à la framboise, mais ce Crumb Cake Chocolat Framboise est à tester de toute urgence. C’est une recette que j’ai trouvée sur le blog de Christelle, et que j’ai à peine modifiée tellement la recette d’origine est déjà terriblement alléchante.

Parmi les différentes pâtisseries, le crumb cake est de de plus en plus présent sur la blogosphère culinaire. J’ai d’ailleurs déjà proposé sur ce blog une recette de Crumb Cake aux pommes à Index Glycémique bas (recette ici).

crumb cake chocolat framboise 4s

 Cette fois-ci, je vous propose une recette avec un IG nettement plus élevé certes, mais quel régal…Si vous aimez marier la framboise et le chocolat noir, ce Crumb Cake chocolat framboise va aussi vous plaire.

crumb cake chocolat framboise 3s

Le principe est ultra simple: une base de cake bien moelleuse, une couche de framboises fraîches (je suppose que hors saison, les surgelées pourront tout à fait faire l’affaire), et enfin pour terminer une couche de crumble. Après cuisson, et une fois le gâteau refroidi, on nappe de filets de chocolat fondu, et on sert vite avant que les autres aient tout mangé.

 

crumb cake chocolat framboise 5s

Crumb Cake Chocolat Framboise

Type de plat: Dessert
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Total: 1 heure
Portions: 16 parts
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
Imprimer la recette

Ingrédients

Pour le crumble :

  • 60 g beurre  mou
  • 80 g farine
  • 60 g cassonade

Pour la base de cake :

  • 40  g beurre  mou
  • 40 sucre  brun ( muscovado pour moi)
  • 20 miel
  • 1  œuf
  • 1 càc extrait de vanille liquide
  • 75 g farine
  • 1  pincée sel
  • 1/2 càc levure chimique
  • 1/2 càc bicarbonate de soude
  • 70  g crème fraîche liquide
  • 200  g framboises
  • 50 g chocolat noir  (du Guanaja de Valrhona à 70% de cacao)

Instructions

  1.  Préchauffer le four à 180°C.  

Préparation du crumble:

  1. Dans un récipient, mélanger du bout des doigts le beurre, la farine et la cassonade. Réserver au frais.

Préparation de la base de cake:

  1. Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le beurre, le miel et le sucre.

  2. Incorporer l’œuf et l'extrait de vanille liquide. Mélanger au fouet pour bien homogénéiser.

  3. Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, la levure et le bicarbonate. Incorporer au précédent mélange.

  4. Ajouter enfin la crème fraîche liquide et bien mélanger.

  5. Verser cette préparation dans un moule carré d'environ 20 x 20cm.(Le moule Tablette de Demarle est parfait)

  6. Recouvrir de framboises, puis émietter ensuite la pâte à crumble dessus.

  7. Enfourner à 180°C et cuire 40 min.

  8. Laisser refroidir avant de démouler.

  9. Découper en 16 carrés égaux.  Avec le moule tablette, inutile de calculer, les carrés sont déjà pré-dessinés.

Préparation de la sauce au chocolat:

  1. Mettre les pistoles de chocolat dans un récipient compatible au micro-onde, et faire fondre avec 1 càs d'eau 1min à 500 Watts.

  2. Mélanger avec une spatule pour homogénéiser le tout et faire fondre les derniers petits morceaux de chocolat récalcitrants.

  3. A l'aide d'une fourchette, verser le chocolat fondu en filet sur les carrés pré-découpés de crumb cake.

 

Laisser un commentaire.

40 commentaires

POUR ÊTRE AVERTI(E)
DE LA PARUTION 
DE TOUTE NOUVELLE RECETTE SUR LE BLOG
 Inscrivez-vous à la newsletter ! 
Valider
close-link
Partagez
Enregistrer
Tweetez
+1