Crousti-fondant à la noisette

Pour changer un peu, dimanche dernier, j’ai régalé mes gourmands avec ce crousti-fondant à la noisette.

Comme nous sommes vraiment très gourmands, je l’ai servi accompagné de crème anglaise.

Cake crousti-fondant à la noisette
Cake crousti-fondant à la noisette

En cette saison, je fais régulièrement des gâteaux au chocolat, au citron ou aux pommes.

La particularité de ce gâteau est qu’il contient très peu de farine. En effet, celle-ci est remplacée en grande partie par de la poudre de noisette.

Son côté fondant vient de la quantité assez importante de beurre. Il est également généreusement parfumé au rhum.

La partie croquante quant à elle est apportée par la poignée de noisettes grossièrement concassées ajoutées sur la surface du cake.

Crousti-fondant à la  noisette
Cousti-fondant à la noisette et sa crème anglaise

J’avais repéré cette gourmandise l’automne dernier sur le blog Cooking Julia. Isabelle avait elle-même trouvé la recette chez Natalia du blog Sucre et épices.

Comme Isabelle, j’ai légèrement diminué la quantité de sucre. J’ai également utilisé mon Thermomix comme commis.

Bien entendu, vous pouvez utiliser un simple bol mixeur pour mixer les noisettes. Un robot pâtissier, voire même un simple cul-de-poule et une spatule, vous permettront de préparer la pâte.

Si j’ai choisi d’accompagner ce gâteau de crème anglaise, cela reste bien sûr optionnel. Il est également délicieux sans crème. A vous de laisser parler votre gourmandise.

La recette de crousti-fondant à la noisette

recette de crousti-fondant à la noisette

Crousti-fondant à la noisette

Un cake fondant et croquant à la fois
3,78 de 9 votes
Type de plat Dessert
Préparation 15 minutes
Cuisson 40 minutes
Repos 15 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
 

  • 125 grammes Noisettes entières décortiquées
  • 125 grammes Beurre pommade
  • 120 grammes Sucre roux
  • 3 Oeuf(s)
  • 3 c. à soupe Rhum ambré
  • 40 grammes Farine

Matériel utilisé

Instructions

  • Préchauffer le four à 165°C.
  • Dans le bol du Thermomix (ou d'un simple robot mixeur), mettre les noisettes entières. Mixer 1sec/Turbo. Réserver 25 g de ces noisettes grossièrement concassées dans un petit bol pour le dessus du cake et mixer le restant 10sec/Vit.6. Réserver.
  • Sans rincer le bol, mettre le beurre mou et le sucre. Programmer 1min/Vit.4. Au bout de 20 secondes, ajouter un à un les oeufs par l'orifice du bol.
  • A la sonnerie, ajouter le rhum, la poudre de noisette ainsi que la farine. Mélanger 15sec/Vit.4
  • Verser la préparation dans le moule préalablement beurré. Puis répartir les noisettes grossièrement concassées sur le dessus.
  • Enfourner à 165°C et cuire 35 à 40 min. (Il est normal d'avoir un peu de liquide qui surnage en fin de cuisson, mais ce dernier est vite absorbé par le cake dès la sortie du four).
  • Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler.
  • Servir nature ou accompagné de crème anglaise.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
recette de crousti-fondant à la noisette

18 réflexions au sujet de “Crousti-fondant à la noisette”

  1. 5 stars
    je pense que toute ta petite famille a du apprécié ce magnifique petit gâteau. Riche en beurre oui mais bon quand on peut il faut en profiter !! Bravo Isabelle. Gros bisous

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Evaluation de la recette