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Croquettes de thon à la feta sans friture

Alors qu’un soir, j’étais bien embêtée pour trouver quoi donner à manger à ma tribu, je me suis souvenue de croquettes de thon aperçues sur le blog Maryse & cocotte. La recette était à base de ricotta, et le tout était frit, mais la base était la même. De mon côté, j’évite au maximum la friture. Bien souvent, je “pane”, puis je cuits au four. C’est exactement  ce que j’ai fait pour ces croquettes dans lesquelles j’ai remplacé la ricotta par de la feta.

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Pour la préparation, j’ai utilisé mon “commis”, le Thermomix, mais vous pouvez tout à fait vous en passer.

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Pour tout vous dire, en ce moment, ma fille de 6 ans a deux de ses incisives qui “dansent” énormément, et en attendant qu’elles tombent, ma puce n’ose rien croquer. Ces croquettes, à la fois croustillantes et moelleuses, lui ont permis de se régaler sans avoir peur d’avaler une de ses dents.

Quelques grammes de gourmandise
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Croquettes de thon à la feta sans friture

Type de plat Apéritif, Plat principal
Préparation 25 min
Cuisson 18 min
Matériel utilisé
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Pour 25 unités

Ingrédients

  • 280 g Thon au naturel (soit 2 boîtes poids égoutté)
  • 250  g Feta
  • 10 Olives noires
  • 100  g Emmental râpé
  • 2 Oeuf(s)
  • Ciboulette fraîchement ciselée
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 c. à café Paprika fumé
  • 20  g Son d’avoine facultatif (pour donner du moelleux)
  • 60 g Farine T80 pour moi
  • Chapelure
  • Huile d’olive

Instructions

  • Dans le bol du TM, mettre la feta, le thon égoutté et les oeufs. Ajouter les olives préalablement dénoyautées, le fromage râpé, et la ciboulette. Mixer 6sec/Vit5. 
  • Assaisonner (sel, poivre et paprika fumé), puis ajouter le son d’avoine et la farine. Mixer 5sec/Vit4.
  • Mettre le bol 10 à 15 min au congélateur (ou 1h au réfrigérateur).
  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Dans un récipient, mettre un peu de chapelure.
  • Prélever l’équivalent d’une cuillère à soupe de la préparation, et façonner une boulette. La rouler dans la chapelure, et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type silpat. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. J’ai pour ma part façonner environ 25 boulettes.
  • A l’aide d’un spray, vaporiser légèrement les croquettes d’un peu d’huile d’olive.
  • Enfourner à 170°C et cuire 17 à 18min.
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Quelques grammes de gourmandise

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