Comme je le dis souvent sur le blog, je fais souvent des boulettes ou des croquettes à mes enfants. La raison est simple: les légumes et poissons passent beaucoup mieux sous cette forme. Cette fois-ci, j’ai opté pour des croquettes de saumon aux 2 coriandres.
J’avais aperçu une recette sur le dernier numéro du magazine Cuisine actuelle à base de saumon. Je l’ai modifiée à ma façon.
J’ai notamment troqué le curry de la recette originelle pour de la coriandre en grains. Mais j’ai surtout opté pour une cuisson au four pour éviter la friture.
J’ai également adapté la recette au Thermomix, mais il n’est pas indispensable.
La recette des croquettes de saumon aux 2 coriandres
Croquettes de saumon aux deux coriandres
Portions croquettes
Ingrédients
- 3 Echalote(s)
- 1 Oeuf(s)
- 1 c. à soupe Coriandre en graines
- 2 c. à soupe Coriandre fraîche ciselée
- 1 c. à soupe Ail fumé en poudre
- 600 grammes Saumon en filet (sans peau)
- Sel et poivre
- 1 filet(s) Huile d’olive
Matériel utilisé
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes préalablement pelées et coupées en deux. Mixer 5sec/Vit5.3 Echalote(s)
- Racler les parois du bol, et ajouter l’oeuf, les deux coriandres, et l’ail fumé. Mixer 5sec/Vit4.1 Oeuf(s), 1 c. à soupe Coriandre, 2 c. à soupe Coriandre, 1 c. à soupe Ail
- Retirer la peau du filet de saumon. Le tailler en gros dés et l’ajouter aux autres ingrédients. Saler et poivrer, et mixer 3 à 4 fois en fonction Turbo. Transvaser le tout dans un récipient et réserver 1 h au réfrigérateur.600 grammes Saumon, Sel et poivre
- Prélever des grosses noix de la préparation et les façonner en boules. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les aplatir légèrement avec la paume de la main.
- Vaporiser un peu d’huile d’olive sur chaque palet, puis enfourner à 180°C et cuire 10 min.1 filet(s) Huile d’olive
- Servir bien chaud avec un peu de citron pressé (vert pour moi).
Apports nutritionnels pour une portion
Pour une portion de Croquettes de saumon aux deux coriandres
kcal
Energie
49
% des apports journaliers*
Matières grasses
2
g
3
%
Acides gras saturés
0.4
g
2
%
Sodium
17
mg
1
%
Glucides
1
g
0
%
Sucres
0.3
g
0
%
Protéines
6
g
12
%
Fibres
0.1
g
0
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
superbes, ça donne envie
bisous
Merci Catalina
Hum j’adore la coriandre et marié au saumon cela doit être une délice
Bises et belle journée
Merci Delphine
Me voilà de retour de mes vacances. Mais je mauvaise surprise à mon retour panne d’internet chez moi donc je passe (grâce à mon smartphone) te dire que je serais encore absente quelque temps. Vive la campagne. De belles croquettes pleines de saveurs
Bonne journée
bises
Je suis partie aussi quelques jours. Désolée pour tes soucis internet, j’espère que tout va rentrer dans l’ordre.Bises
Sans la coriandre pour moi mais j’adore l’idée
Bisous
Merci Sylvie
j’aime aussi les croquettes et je mets ta recette dans mes favoris
bise
Merci Samar. Bises
c’set sympa !!
Merci
waouw! comment te dire que je suis inspirée!!!
Tant mieux. Bise
C’est une très bonne idée ces croquettes !! bonne soirée
Merci Celinette. Biz
Moi qui adore la coriandre, je ne peux qu’aimer ! Je note ta recette ! bisous
J’aime beaucoup ça aussi. J’espère que tu apprécieras cette recette
Bisous
J’adore tes croquettes, elles sont vraiment très appétissantes!
Biz
Merci Ponpon.
Sympas ces petites croquettes!!! J’aime bien les saveurs que tu y as mariés!!!
Bisous
Merci Chris
Bon, même sans thermomix, je vais savoir me débrouiller , j’aime la coriandre ! Et le saumon aussi
Tu as raison. Même sans TM, c’est faisable. Bise
Superbes tes croquettes.
Je profite de mon passage pour te demander si tu as le nom de ta recette de champignons pour le défi “recettes autour d’un ingrédient ” Merci 🙂
Bisous
Coucou Isa. Je suis très absence de la toile depuis un petit moment.J’ai chassé les ennuis en bricolant dans la maison. Je viens rattraper mon retard de lecture chez toi. Tes croquettes de saumon sont super appétissantes. Elles plairont certainement beaucoup chez moi aussi. Bisous
Coucou Chrystel, je suis contente de te lire. J’espère que tes ennuis se sont dissipés. Bisous
Elles mettent l’eau à la bouche tes croquettes. Bon we.
Merci Carine
À la lecture du titre j’ai su que ta recette me plairait…comme les enfants j’adore ça et au saumon tu ne pouvais pas mieux choisir. Je mets dans ma liste. Bon we bisous.
Merci Marie. J’espère que la recette te plaira. Bisous
Avec la coriandre tes croquettes doivent être délicieuses, je suis plutôt cuisson au four aussi ! Bonne journée bisous
Merci Julie. Bisous
J’ai tout ce qu’il faut pour faire ta jolie recette. Celle-ci me tente bien aussi ! Bon dimanche, bises !
Merci Maiween. J’espère qu’elles te plairont ces croquettes. Bises
elles sont appétissantes, bon dimanche !
Merci. Bisous
Humm, elle sont belles et bonnes ces boulettes ! J’imagine bien qu’elles ont dû avoir du succès… Bisous
Merci. Elles ont bien plu en effet. Bises
Ces croquettes mm’ont l’air bien sympathiques…
Je me demandais ce qu’étaient les “2” coriandres en lisant l’intitulé de ta recette 🙂 Bonne idée d’associer des feuilles fraîches aux graines ! Tout se mange dans la coriandre, De jolies croquettes parfumée, j’aime beaucoup.
Merci Marlyse. J’adore la coriandre que ce soit en graines ou fraîche, alors j’ai eu l’idée de les associer dans mes croquettes.
J’aime beaucoup ! C’est une façon très originale de cuisiner le saumon.
Merci
Humm, j’imagine les parfums de ces croquettes : simple et délicieux.