Légumes & féculents

Croquettes de purée au parmesan

Il vous reste un peu de purée maison au réfrigérateur? Je vous propose de tester ces croquettes de purée au parmesan. Simples et rapides à réaliser, elles ont séduit mes enfants qui adorent quand ça croustille.

Des croquettes à base de purée au parmesan

En règle générale, j’évite la friture. Mais ce jour-là, j’avais un reste de purée à utiliser. J’ai donc improvisé ces croquettes qui au final ont bien plu à mes loulous.

Pour les parfumer un peu, j’ai incorporé un peu de parmesan. J’ai également ajouté un peu de persil à ma chapelure.

Recette de croquettes avec un reste de purée

Si, dans un premier, temps, j’ai envisagé une cuisson au four, j’ai finalement opté pour une cuisson plus rapide par manque de temps. Mais je testerai la prochaine fois une cuisson sans friture.

Croquettes de purée au parmesan et au persil

Croquettes de purée au parmesan

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Une recette parfaite pour recycler un reste de purée maison.
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Type de plat: Plat principal
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Temps total: 25 min
Portions: 3 personnes

Ingrédients

  • 300 g de purée de pommes de terre maison
  • 2 oeufs
  • 50 g de parmesan râpé
  • chapelure
  • persil haché
  • huile de friture

Instructions

  • Incorporer un jaune d’œuf à la purée, ainsi que le parmesan râpé. Bien mélanger le tout.
  • Dans une assiette creuse, battre le blanc d’œuf avec l’œuf entier restant. 
  • Dans une seconde assiette, mélanger la chapelure et le persil haché.
  • A l’aide de deux cuillères à soupe, façonner des croquettes. Les tremper une première fois dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Renouveler l’opération pour obtenir des croquettes bien croustillantes.
  • Dans une poêle, faire chauffer à feu vif de l’huile de friture. Y faire dorer sur chaque face les croquettes, puis disposer celles-ci sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de graisse.
  • Servir bien chaud.
    Des croquettes réalisées avec un reste de purée
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Des croquettes de purée au parmesan pour utiliser un restant de purée maison

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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