Biscuits & Petites Douceurs

Croquants aux amandes et au miel

Durant mon séjour chez mes parents, ma tante est venue nous rendre visite et a apporté à mon papa des croquants aux amandes et au miel. Ma maman m’avait donné il y a quelques temps la recette de sa soeur. J’ai donc profité de ce long week-end pluvieux pour en réaliser une fournée.

Croquants aux amandes et au miel

J’ai suivi à la lettre la recette de ma tante. J’ai juste ajouté le zeste d’un citron, car je trouve que le miel et le citron font toujours « bon ménage ».

Croquants aux amandes
recette de croquants aux amandes et au miel

Croquants aux amandes et au miel

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Des biscuits "à croquer" très gourmands.
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Type de plat: Biscuits & Petites Douceurs
Préparation: 12 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 125 g d' amandes (entières)
  • 50 g d' amandes (en poudre)
  • 1 pincée de sel (fin)
  • 50 g de beurre (mou)
  • 100 g de miel
  • 10 g de sucre (glace)
  • 2 oeufs
  • 1 citron (non traité pour le zeste)

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mélanger tous les ingrédients secs à l'exception du sucre (soit la farine, la levure, les amandes entières, la poudre d'amande et le sel). Réserver.
  • Dans un second récipient, mélanger le beurre mou au sucre, au miel et aux oeufs. Ajouter le zeste du citron, puis la première préparation. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Façonner deux boudins de taille équivalente et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat. La pâte étant collante, ne pas hésiter à huiler ses mains pour la travailler plus facilement.
  • Enfourner à 200°C et cuire 15min.
  • A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes et baisser le thermostat du four à 120°C pour la seconde étape de cuisson.
  • Tailler en biseau des tranches d'environ 1cm d'épaisseur, puis les étaler sur la plaque de cuisson.
  • Enfourner à 120°c et cuire 30min supplémentaires.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
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Dans le même esprit, vous apprécierez peut-être la recette des biscotti au miel, safran, pignons et noix.

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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