Cromesquis d’ Epoisses à la noisette

Je partage avec vous mes cromesquis d’ Epoisses à la noisette que j’ai  accompagnés d’un verre de Beaujolais nouveau.

Cromesquis d'Epoisses

Nous sommes tous fans de fromage à la maison, alors quand j’ai été contactée par une agence de communication pour tester l’ Epoisses Berthaud, j’ai de suite accepté.

Pour être sincère, ce n’est pas un fromage que je connaissais beaucoup, alors l’idée de le redécouvrir et de le cuisiner n’était pas pour me déplaire.

N’ayant jamais réalisé de cromesquis, je me suis dit que c’était l’occasion ou jamais. Pour rester dans l’esprit d’automne, j’ai pensé intégrer la noisette dans ma recette.

Je participe avec cette recette à Cuisine à thème, le jeu proposé par mes copinautes Cathy et Claudine dont le thème est Un fromage, une région.

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L’ histoire de l’ Epoisses Berthaud

ColisEpoisses

Ce fromage tient son nom d’un village de Bourgogne.

Créé à l’origine une communauté de moines du village d’ Epoisses au 16ème siècle, c’est un couple d’agriculteurs qui dans les années 50 décide de fabriquer ce fromage quasiment disparu.

Deux ans plus tard était créée la fromagerie Berthaud aujourd’hui reconnue et dont le fromage d’ Epoisses a obtenu l’ Appellation d’Origine Contrôlée Epoisses de Bourgogne, puis l’Appellation d’Origine Protégée.

La recette des cromesquis d’époisses

cromesquisepoisses

Cromesquis d’ Epoisses à la noisette

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Type de plat Apéritif, Entrée

Ingrédients
 

  • 250 gr d’ Epoisses
  • 20 Noisettes décortiquées
  • 100 grammes Chapelure
  • 40 grammes Noisettes en poudre
  • 2 Oeuf(s)
  • Huile

Instructions

  • Découper l’ époisses en 20 morceaux de tailles équivalentes.
  • Former des boules en roulant les morceaux dans les pains sans oublier d’insérer une noisette décortiquée au coeur de la boule. Si, comme pour moi, le fromage est particulièrement coulant, il suffit de répartir dans des empreintes demi sphères le fromage et y enfoncer une noisette.
  • Placer ensuite le tout au congélateur pendant 1h.
  • Dans une assiette plate, mélanger la chapelure et la poudre de noisette.
  • Dans une assiette creuse, battre les deux oeufs.
  • Tremper ensuite chaque boule dans l’oeuf une première fois, dans le mélange chapelure-noisette ensuite, puis renouveler l’opération.
  • Dans une poêle, mettre un fond d’huile pour friture et chauffer à feu vif.
  • Mettre les cromesquis lorsque l’huile est bien chaude, et les faire dorer 1 à 2 min de chaque côté.
  • Déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
  • Servir à l’apéritif ou comme moi avec un verre de vin Beaujolais nouveau.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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35 réflexions au sujet de “Cromesquis d’ Epoisses à la noisette”

  7. Un fromage que je ne connais pas, mais j’aurais volontiers goûté!
    Je vois que contrairement au mois dernier, tu ne t’es pas inscrite à “Passe-plats entre amis”. Je suis sure que tu as une belle recette de fêtes à nous proposer. Corinne et moi serions ravies de la voir. Bon dimanche.

    Répondre

  10. 5 stars
    Eh bien le thème de ce mois ci sur le fromage tombait à pic je crois ? je n’aurais pas eu cette idée tu vois mais je suis ravie que tu l’ai eue car ça donne de bien jolis cromesquis qui devaient être fort bons !! merci Isabelle !! gros bisous

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  12. 5 stars
    C’est nous qui te remercions pour ce délice, ça va certes contre mon régime mais ça sent bon d’ici alors tant pis pour ma ligne et de toute façon mon marie m’aime comme je suis 🙂

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Evaluation de la recette