Crevettes au citron caviar et aux baies roses

Ces derniers jours, la météo est estivale. Cela m’a donné envie de réaliser ces crevettes au citron caviar et aux baies roses pour les proposer en amuses bouches à ma petite famille. Nous avons apprécié la fraîcheur et le peps de cette recette qui a donc fait l’unanimité à la maison.

C’est sur le blog Recettes-online.fr que j’avais repéré cette proposition que j’ai très peu modifiée. Très simple à réaliser, elle peut se servir en apéritif ou en entrée. Tout le charme de cette recette réside dans ces petites billes de pulpe de citron caviar qui éclatent en bouche et apportent un petit plus indéniable à cet amuse bouche.

Crevettes au citron caviar et aux baies roses

Type de plat: Apéritif

Portions: 6 parts

Un amuse bouche plein de peps et de fraîcheur.

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Ingredients

• 24 crevettes cuites décortiquées
• 1 citron
• 2 gousses d' ail écrasées
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 1 citron caviar
• 1/2 c. à café de basilic séché
• 1/2 c. à café de baies roses
• sel & poivre

Pour la déco

• 1 pincée de basilic séché
• 1 pincée de baies roses

Instructions

• Mettre les crevettes dans un récipient hermétique avec le jus du citron et les gousses d'ail hachées. Saler et poivrer, puis réserver au frais 1h. Si le temps vous manque et que vous avez un appareil de mise sous-vide, il vous suffira de mettre la préparation sous vide 20 à 30 min pour que les crevettes soient bien imprégnées de la marinade.
• Dans un cul-de-poule, mettre le fromage de chèvre frais, et y incorporer le basilic séché, les baies roses, ainsi que la pulpe du citron caviar. Saler et poivrer à sa convenance et mélanger le tout délicatement.
• Mettre l'équivalent d'une cuillère à soupe de fromage de chèvre au fond de chaque petit contenant individuel.
• Déposer 4 crevettes préalablement légèrement égouttées de leur marinade sur le fromage.
• Parsemer d'une pincée de basilic et de baies roses, et réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.