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Crêpes de Pierre Hermé

la recette de crêpes de Pierre Hermé

De toutes les recettes de crêpes que j’ai testées jusqu’à présent, ce sont les crêpes de Pierre Hermé qui restent mes préférées. Chaque année, il m’est impossible de fêter la chandeleur sans tester cette délicieuse recette. Elles sont particulièrement moelleuses et fondantes. C’est vraiment une recette que je vous invite à tester si vous ne l’avez pas déjà fait.

la recette de crêpes de Pierre Hermé

La fameuse recette de crêpes de Pierre Hermé

la recette de crêpes de Pierre Hermé

La recette de crêpes de Pierre Hermé

Type de plat: Dessert





Portions: 15 crêpes

La recette de crêpes du célèbre pâtissier Pierre Hermé

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Ingrédients


  • 4 oeufs
  • 200 g farine fluide
  • 20 g beurre
  • 1 gousse vanille
  • 1 càc sel
  • 50 cl lait entier froid
  • 6 cl eau

Facultatif

  • 30 ml de rhum ou de Grand-Marnier

Instructions


  1. Battre les oeufs en omelette dans un bol. Réserver.

  2. Ouvrir la gousse de vanille en 2, et récupérer les graines à l’intérieur avec la pointe d’un couteau. Réserver.

  3. Faire fondre le beurre.

  4. Dans un grand saladier, mettre la farine, puis incorporer les oeufs battus , le sel et les graines de vanille.

  5. Ajouter le beurre fondu.

  6. Délayer le tout avec le lait et l’eau. Ajouter le rhum ou le Grand-Marnier (ou tout autre arôme de son choix).

  7. Faire cuire les crêpes dans une crêpière légèrement huilée et bien chaude.

Notes

Avec 1/2 litre de lait, on fait environ 10 grandes crêpes de 35 cm de diamètre, ou 15 crêpes dans une crêpière de 28 cm.

 

 

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