Crêpe Suzette

Je partage avec vous la recette de crêpe Suzette que j’ai testée à l’occasion de la Chandeleur.

Crêpe suzette

C’est effectivement aujourd’hui, 2 février, la Chandeleur : le fameux jour des crêpes.

“On dit que les crêpes par leur forme ronde et leur couleur dorée rappelleraient le soleil, ce qui expliquerait que l’on confectionne des crêpes à la Chandeleur, moment de l’année où les jours s’allongent de plus en plus vite et  évoquant ainsi le retour du printemps après l’hiver sombre et froid” (source Wikipédia).

Cette recette est issue du site Le meilleur du Chef. La recette utilisée pour la pâte à crêpes se trouve quant à elle sur le blog.

La recette de crêpe Suzette

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Crêpe Suzette

Un incontournable de la Chandeleur
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Type de plat Dessert
Cuisine Française
Recette Végétarienne
Portions 3 grandes crêpes

Ingrédients
 

  • 3 grande(s) Crêpes
  • 1 Orange(s)
  • 1 Citron(s)
  • 25 grammes Sucre semoule
  • 75 ml Grand-Marnier
  • 65 grammes Beurre

Instructions

  • Dans une poêle, verser le sucre en poudre et chauffer à feu moyen.
  • Le sucre va fondre doucement et caraméliser.
  • Pendant ce temps, presser le jus de l’orange et du citron et réserver séparément les deux.
  • Lorsque le sucre s’est transformé en caramel, ajouter le jus d’orange qui va dissoudre le caramel.
  • Porter à nouveau à ébullition pour faire fondre totalement le caramel dans le jus d’orange.
  • Ajouter le jus de citron et laisser réduire quelques minutes.
  • Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux.
  • Mélanger avec une spatule pour bien incorporer le beurre.
  • Terminer en ajoutant le Grand-Marnier.
  • Porter à ébullition, puis flamber le tout.
  • Plier la crêpe en quatre. La déposer dans la poêle afin de l'imprégner de cette sauce.
  • Retourner délicatement la crêpe afin d’imprégner les deux côtés.
  • Servir aussitôt à l’assiette en nappant de sauce encore chaude. Bon appétit!

Mes remarques

 
 
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21 réflexions au sujet de “Crêpe Suzette”

  1. 5 stars
    J’adore les crèpes suzette ! Cela me rappelle le lycée hotelier ou on les faisaient devant les clients. Article très bien choisi au vu du jours que nous sommes.
    Mais bon pour moi (surtout pour les enfants) ce sera crèpes au nutella ! hihi
    Bisous, Maelys.

    Répondre

  6. 5 stars
    Et voilà ! j’ai encore laissé passer l’occasion !! Je n’ai pas fait ces délicieuses crêpes alors que je les adore ! j’oublie à chaque fois ! que c’est bête !! Quand je la vois ainsi briller dans ton assiette, pour le coup c’est moi qui est envie de venir la partager avec toi !! Trop belle trop tentante !! Merci
    Gros bisous

    Répondre

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Evaluation de la recette