Entremets Multidélices

Crème Rhum-Vanille #Multidélices

Il y a quelques mois, j’avais repéré une petite crème dessert à la vanille et au rhum sur le délicieux blog http://pourtapomme.canalblog.com/. La recette s’inspire de celle des petits pots de crème de Christophe Felder qui est sur le fameux livre rose (que toute gourmande a ou rêve d’avoir dans sa bibliothèque). Pour ma part, j’ai adapté la recette pour réaliser cette crème rhum-vanille à la Multidélices.

 Crème Rhum-Vanille

Crème rhum-vanille

Type de plat: Dessert
Matériel: Multidélices

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 40 minutes


Total: 55 minutes

Portions: 8 pots

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Ingrédients


  • 450 gr de lait entier
  • 200 gr de crème fraîche à 30% liquide
  • 130 gr de jaunes d'oeufs soit 6 pour moi
  • 110 gr de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille de Tahiti pour moi
  • 2 càs de rhum vanillé

Instructions


  1. Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille préalablement fendue en deux et grattée.
  2. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisse infuser à couvert environ 10 minutes.
  3. Dans un cul-de-poule, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre sans les blanchir.
  4. Passer au chinois le mélange infusé lait-crème-vanille et l'incorporer petit à petit au mélange jaunes-sucre.
  5. Ajouter le rhum (pour ma part, j'utilise du rhum dans lequel j'ai laissé infusé quelques gousses de vanille).
  6. Répartir dans 8 pots.
  7. Mettre de l'eau dans la base de la Multidélices, puis les 8 pots en veillant à boucher les emplacements non occupés par des couvercles.
  8. Cuire 40 min programme 3 (desserts lactés).
  9. Laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur au moins 3h avant la dégustation. Bon appétit!

 

CremeRhumVanilleMD1

Si vous n’avez pas encore cette fameuse « bible » rose…

2Merci

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30 commentaires

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