Crème de châtaigne à l’ail et champignons

Je vous suggère cette Crème de châtaigne à l’ail et champignons pour un moment de pur réconfort.

crème de châtaigne à l'ail et champignons
Crème de châtaigne à l’ail et champignons

Il y a quelques jours, j’ai eu le plaisir de recevoir deux livres de recettes parus récemment chez l’éditeur Cherche Midi. L’un d’entre eux est le dernier ouvrage de Valéry Drouet “Une soupe sinon rien”.  

C’est justement une de ses recettes proposées pour la saison automnale que je partage aujourd’hui avec vous.

A la maison, je prépare régulièrement des soupes pour le dîner. Et je dois bien reconnaître que cet ouvrage, présenté comme une bible des soupes, est très bien conçu. On retrouve ainsi une vingtaine de recettes de soupes par saison.

Pour ma part, j’ai eu un vrai coup de cœur pour cette crème de châtaigne à l’ail et champignons que je me suis empressée de tester, mais j’ai déjà repéré quelques recettes que je ne vais pas tarder à réaliser également.

En version chaudes ou froides, classiques ou plus chics, les soupes se déclinent pour toutes les circonstances. Et pour être encore plus au goût du jour, on retrouve même des recettes de jus détox pour “éponger” les excès des fêtes.

En plus de ce judicieux classement par saison, on a un chapitre dédié aux bouillons maisons.

On trouve également une dizaine de propositions d’accompagnements pour agrémenter nos soupes : des traditionnels croûtons à des sablés ou autres feuilletés. Il y a même un granola épicé pour relever les veloutés de légumes.

crème de châtaigne à l'ail et champignons

Ayant trois enfants à la maison, ces suggestions vont me permettre d’ajouter un petit plus pour qu’ils ne grimacent plus au moment de venir à table manger leur soupe.

Mais revenons à cette fameuse crème de châtaigne à l’ail et champignons. C’est un vrai régal!

J’ai, comme à mon habitude, préparé cette crème à l’aide de mon Thermomix. J’ai donc fait quelques adaptations par rapport à la recette du livre.

crème de châtaigne à l'ail et champignons

La recette de crème de châtaigne à l’ail et champignons

crème de châtaigne à l'ail et champignons

Crème de châtaigne à l’ail et champignons

Délicieusement parfumée, cette crème est onctueuse et particulièrement gourmande.
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Type de plat Entrée
Cuisine Française
Préparation 10 minutes
Cuisson 40 minutes
Portions 4 pers.

Ingrédients
 

  • 300 g Champignons mélange forestier(cèpes, girolles, …)
  • 2 gousses Ail
  • 2 Echalote(s)
  • 40 g Beurre
  • 350 g Marrons cuits (j’en ai mis 400g)
  • 150 g Pomme(s) de terre (je n’en ai mis que 100g)
  • 500 ml Lait tiédi
  • 500 ml Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Crème épaisse
  • Sel et poivre du moulin

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre l’ail et les échalotes préalablement pelés. Ajouter 20 g de beurre et programmer 5min/100°C/vit1.
    2 gousses Ail, 2 Echalote(s)
  • A la sonnerie, ajouter 1/3 des champignons et programmer 10min/100°C/vit1.
  • Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en dés.
    150 g Pomme(s) de terre
  • A la sonnerie, mettre dans le bol les marrons et les pommes de terre. Ajouter le lait tiédi et le bouillon de légumes bien chaud. Programmer 25min/100°C/vit1.
    350 g Marrons
  • Pendant ce temps, faire revenir le reste des champignons avec 20 g de beurre.
  • Au bout des 25 min de cuisson, mixer 10sec/vit8.
  • Ajouter 2 grosses c. à soupe de crème épaisse, puis programmer 1min/100°C/vit1.
  • A la sonnerie, mixer à nouveau 10sec/vit8 pour obtenir une crème bien onctueuse.
  • Servir aussitôt en répartissant les champignons poêlés dessus.

Mes remarques

Par commodité, j’ai utilisé un mélange de champignons surgelés, mais si vous avez la possibilité d’en avoir des frais, il ne sera pas nécessaire de les cuire 10 min avant l’ajout des marrons, 3 minutes suffiront amplement.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

22 réflexions au sujet de “Crème de châtaigne à l’ail et champignons”

  1. Hum moi qui adore la soupe, ce livre va me plaire, je vais aller voir à la Fnac si je le trouve, merci pour ce beau partage.
    Tu as du te régaler avec cette bonne soupe
    Bises et belle journée

    Répondre
  2. Coucou Isabelle !! Ce velouté contient les saveurs de ce que j’ai fait récemment en polée ! Je m’étais super régalée ce qui fait que ton velouté me plait carrément bien ! Quel plaisir de se mettre à table lorsque l’on sent ces effluves nous venir aux narines !! Gros bisous

    Répondre

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Evaluation de la recette